這款干巴，選用牛后腿肉，洗凈瀝干，改刀成條，每1斤肉需加入鹽25克（提前放入鍋中干炒至香）、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克，用手把調料充分揉進肉里，盛入盒子密封后進……更多>>

凈鍋里放色拉油，燒至六七成熱時，放入菜椒炸至表面起虎皮紋，倒出瀝油后，復入鍋并加適量香醋、生抽，翻拌勻再撒入炒好的豬肉末、小米椒節和青椒圈，稍炒幾下便裝盤，造好型即……更多>>

調制料汁時，黃酒和清酒的用量為何差距那么大？各自起什么作用？這種料汁是在傳統清酒鵝肝版本的基礎上略做改良而來。其中的黃酒和清酒均起去腥作用，但黃酒酵香氣較重，容……更多>>

制作：1、把袋裝的金錢豆腐解凍，放蒸柜里蒸透以后，取出來待用。2、鍋里入油燒熱，把金錢豆腐放進去煎至外表起硬殼時，鏟出來控油。3、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥粒、芹菜……更多>>