肉末虎皮椒

來源:廣州新東方烹飪學校

制作：

1、取菜椒300克洗凈后，切去兩端待用。

2、把豬肉末120克入油鍋，先加姜末和蒜末炒至吐油，再加入XO醬、蠔油、雞汁、白糖、一品鮮、老抽等調味，炒勻炒香便出鍋待用。

3、凈鍋里放色拉油，燒至六七成熱時，放入菜椒炸至表面起虎皮紋，倒出瀝油后，復入鍋并加適量香醋、生抽，翻拌勻再撒入炒好的豬肉末、小米椒節和青椒圈，稍炒幾下便裝盤，造好型即成。