紅薯要選紅心紅薯，更甜而且蒸出來的，軟硬剛好，偏白的紅薯蒸出來濕度大，要加多些面粉才能成型，但紅薯丸子不可以加多面粉的，加多了就奪出了紅薯原本香甜味道。我一般把洗……更多>>

圖：廣式白切雞原 料：三黃雞（重2.2斤-2.5斤）調味料：姜、蔥、黃枝子（或黃姜粉）、（鹽糖味精雞粉）基本味、油圖：姜蔥佐 料：姜蓉（姜蓉+蔥白蓉+基本味+熱的花生油）圖……更多>>

用 料：大蝦、蒜子、日本青瓜、芝士片、牛油芝士黃金蝦工藝流程：1、先將蝦須、尾去掉，用姜、蔥、酒腌制20分鐘后，去掉姜蔥，吸干水分，加基本味，干生粉，再用130度油溫……更多>>

“金華”指金華火腿，“玉樹”指圍在邊上的菜心，綠色的意思，菜心是綠的。此菜色澤豐富，紅、白、綠相間，色調和諧；鮮香淆嫩，極為爽口。“金華玉樹雞”是粵廚傳統(tǒng)名饌。……更多>>