嘎嘣脆 芝士黃金蝦

來源:廣州新東方烹飪學校

用 料：大蝦、蒜子、日本青瓜、芝士片、牛油

芝士黃金蝦工藝流程：

1、先將須、尾去掉，用姜、蔥、酒腌制20分鐘后，去姜蔥，吸干水分，加基本味，干生粉，再用130度油溫炸至金紅色取出，把油濾干；嘎嘣脆 芝士黃金蝦

2、蒜去皮，改刀斬蓉，用油炸熟至黃紅色取出，濾干油，青瓜洗凈，改刀，擺形狀；嘎嘣脆 芝士黃金蝦

3、凈鍋燒熱下油，牛油上湯調(diào)味，把炸好的蝦加入芝士焗至入味取出，擺上青瓜上面，原汁打芡淋在蝦上面便可。嘎嘣脆 芝士黃金蝦