廣式白切雞的做法很多種 這種我最愛

來源:廣州新東方烹飪學校

圖：廣式白切雞

原 料：

三黃雞（重2.2斤-2.5斤）

調味料：

姜、蔥、黃枝子（或黃姜粉）、（鹽糖味精雞粉）基本味、油廣式白切雞的做法很多種 這種我最愛

圖：姜蔥

佐 料：

姜蓉（姜蓉+蔥白蓉+基本味+熱的花生油）

圖：姜蓉

廣式白切雞制作步驟：

1、把三黃雞洗干凈，去干凈毛，挖干凈內臟，做放松運動；廣式白切雞的做法很多種 這種我最愛

2、用姜、蔥、黃枝子基本味燒開，調制好味水；廣式白切雞的做法很多種 這種我最愛

3、把三黃雞放入，提起，再放入，重復3次以上，再把三黃雞放入，用工具把雞壓下去，浸在水里，時間約為18-20分鐘，水溫保持在90度左右；

4、準備一盤冰水，時間夠了就把三黃雞取出放入水里泡至身凍；

5、斬件造型，跟佐料便可。廣式白切雞的做法很多種 這種我最愛