豬腳飯培訓(xùn)學(xué)校哪里好?學(xué)豬腳飯哪里正宗

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　　豬腳飯是粵式美食，在當(dāng)?shù)乇容^出名，也受到很多消費者的喜愛。在市面上，有蠻大的營收空間。所以，想學(xué)做廚師的人或者想學(xué)廚藝自主創(chuàng)業(yè)的人就需要學(xué)習(xí)正宗的豬腳飯制作技術(shù)了。

　　豬腳飯介紹

　　豬腳飯當(dāng)屬廣東隆江最為出名，它是以天然藥材煲制鹵水，將豬腳入鹵水中，小火慢慢鹵制，滋味入骨，香鮮細(xì)嫩，肥而不膩的一道特色美食。要學(xué)這道菜正宗的做法，廣州新東方開設(shè)了相關(guān)的課程！

　　廣州新東方課程內(nèi)容

　　1：鹵水制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。

　　3：腌制原料

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制各類原料。這里重點學(xué)習(xí)掌握原料的去腥方法、技巧等知識。

　　4：糖色制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用白糖、黃片糖、調(diào)和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧等知識。

　　5：鹵制產(chǎn)品

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種原料的鹵制時間、火候、上色等知識。

　　6：炒酸菜

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何炒制好吃美味的酸菜。這里重點學(xué)習(xí)掌握酸菜的炒制手法、技巧等知識。

　　7：辣椒油制作

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、辣椒粉、鹽、洋蔥等食材熬制香醇辣椒紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、時間、火候等知識。

　　8：切制裝碗

　　第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何切制各類鹵菜。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵菜的切制手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識。

　　9：鹵水保存

　　第九步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何長期保存豬腳飯的鹵水，使得鹵水越放越久、越鹵越香。

　　上述介紹了去廣州新東方可以學(xué)到正宗的豬腳飯培訓(xùn)課程，當(dāng)然除了豬腳飯，廣州新東方可以學(xué)的廚藝技能還有許多，可以點擊閱讀《廣州新東方小吃培訓(xùn)專業(yè)》