鹵肉卷技術培訓專業，鹵肉卷培訓班

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　　鹵肉卷其實就是用面食包裹鹵肉和鹵菜，再做進一步加工而成的美食。是大街小巷各小吃店受到食客很歡迎的小吃美食。想學小吃創業，許多人會學鹵肉卷，下面介紹鹵肉卷的培訓班。

　　鹵肉卷培訓的介紹

　　鹵肉卷是一種特色鮮明的美食，它采用烙好的薄餅，包裹上精心鹵制的各類肉菜、配菜、加上各類調味料，做到了餅皮香脆，餡料濃香鮮美。

　　新東方鹵肉卷培訓內容

　　1：鹵水制作

　　第一步，主要系統學習如何使用各類中藥材，按照精確比例熬制鹵水。這里重點學習配料、掌握火候、調味等知識。

　　2：鹵制原料

　　第二步，主要系統學習如何使用鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、藕片等原料。這里重點學習原料處理、掌握鹵制火候、時間等知識。

　　3：黑醬制作

　　第三步，主要系統學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。

　　4：蒜蓉醬制作

　　第四步，主要系統學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

　　5：辣椒紅油制作

　　第五步，主要系統學習如何使用辣椒面、芝麻、姜蔥蒜等食材制作鹵肉卷專用辣椒紅油。

　　6：面餅制作

　　第六步，主要系統學習如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。這里重點學習和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等知識。

　　7：烙餅

　　第七步，主要系統學習如何操作使用電餅鐺烙餅。這里重點學習掌握溫度、煎餅等知識。

　　8：卷餅

　　第八步，主要系統學習如何將烙好的薄餅卷成漂亮的鹵肉卷。這里重點學習刷醬、主菜搭配、卷餅手法、技巧等知識。

　　廣州新東方14個系列小吃培訓專業

　　早餐培訓系列

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　　燒烤培訓系列

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