切磋刀工展風采，以賽促學提技能

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  3月3日，廣州新東方烹飪學校西餐主廚1601、1602班刀工比拼在校舉行。此次比拼，旨在檢驗學子們的基本刀工水平，了解學員們的學習情況，提高學子的學習熱情，以賽促學、以賽促改，從根本上提升整體學子的刀工能力，為他們的烹飪生涯打下良好的基礎。

哨聲響起的那一刻，比拼正式開始，安靜的賽場內頓時熱鬧了起來。同學們拿起早已擺放在側的魚，熟練地操作著，去魚鱗，對半開，細心的處理之后，“魚兒”的骨頭早已乖乖投降。一陣緊張忙碌之后，桌面上細嫩的魚肉片與魚皮展現在大家面前，他們精湛的刀工和沉穩的心態讓評委老師們連連點頭，甚是欣慰。

刀工是烹調菜品必不可少的一道工序，同時也是最基礎的一道工序，廚師們運用刀工將食材加工成所需的形狀，或絲、或片、或段。刀工技藝的優劣，會直接影響到菜品的色、香、味，技藝高超的刀工便于食材入味、均勻受熱，整齊美觀的外形同樣也會促進食客的食欲，因而刀工這一關是每位烹飪學子入行廚師的第一道門檻。

評委老師們對選手的作品進行評分

20分鐘的刀工比拼在學子們緊張有序的切配中一晃而過，他們各自的作品已經擺在了評委席上等待評分。評分老師們就“手法操練熟練“、”魚柳肉表面平整“、”保持魚形、魚皮完整“以及”操作衛生”四個方面給同學們進行了打分，并給學子提出了不少中肯的建議，希望他們通過階段性考核認識到自身的不足，在以后的學子中加強鍛煉，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。