廚師創業經營策略，四招讓新餐廳穩住陣腳

來源:

明明前段時間還去吃飯的餐廳，今天再去卻發現已經換了老板，再三追問下，原來是老板覺得開張這幾個月虧損太多，不得不轉讓！像這樣的經歷不知道是多少人的真實寫照。

很多人抱怨自己的餐廳名氣小，客流少，位置又不好，根本沒有辦法和老牌餐廳競爭，那餐飲老板是否曾經想過不能和老牌餐廳競爭的原因呢？要知道老牌餐廳也是從一家新餐廳發展而來的，所以失敗的不是新餐廳，而是你的經營策略。

那下面就讓廣州新東方烹飪學校教你四招新餐廳的經營策略，讓你的餐廳快速穩住陣腳：

1、名廚效應

新餐廳剛開業，還沒有名氣，顧客也不知道你的餐廳怎么樣，可是只要你請到名廚，顧客就會認為這個餐廳有名廚坐鎮，菜品的質量肯定過關，這就如我們所說的明星效應。好多新電影宣傳的時候，都會利用明星的名氣來給自己的電影增加影響，最后就算電影質量不怎么樣，也會有好多這個明星的粉絲為了偶像去觀影。

2、 服務專一

新餐廳剛開張，很難和那些老牌餐廳爭客流，所以身為老板一定要明白這一點，不能為了客流，就盲目定位自己的餐廳。餐廳定位準確了，才能在以后的發展中制定正確的發展方向。就比如現在比較流行的主題餐廳，如果你打算吧餐廳的主題定位成音樂，那你的發展方向和制定的策略就要圍繞著音樂和餐廳來展開，不能三天打魚兩天曬網，那么顧客就會認為你這餐廳好隨意，一點特色也沒有，過不了多久就會把你遺忘。

3、 裝修獨特

現在80后、90后已經逐漸成為消費主體，這批人和以前的60后、70后有所不同，他們不僅追求物質的享受，而且還注重精神享受。所以面對這些消費群體，餐廳不僅要菜品吸引人，還要在裝修方面多做努力。裝修中加入大眾喜歡的流行元素，會讓顧客感覺很時尚，來這個餐廳吃飯很有范。

4、 服務員棒

服務員在餐廳爭取回頭客在這方面占了很大的比重，服務員服務質量高了，顧客滿意了，有時候就是菜品出了一點小問題，服務員處理得當也會挽救回頭客。以貌取人雖然有些不尊重他人，但是顏值高就是能吸引人，所以餐廳的服務員一定要注重自己的著裝儀容，畢竟秀色可餐并不是憑空而出。餐廳也可以招一些“奇能異士”的服務員，小魔術，相聲等娛樂節目可以讓顧客在等餐的時候消磨時間，避免催菜的煩惱。