西點原料知識：怎么選西點原料?

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　　怎么選西點原料?制作中西式面點的原料多，包括主糧、雜糧以及大部分可食用的動、植物都可納入其中。隨著現代經濟、科技的發展，面點制作所用的原料在不斷的開發和擴充。

　　我們需要熟悉各種原料知識的基礎，在實際操作中做到正確選擇原料和合理使用原料，使各種中西式面點的質量好。

　　在豐富的烹飪原料中，能否恰當地選用原料，對面點制作影響是很大的。每種原料本身有自己的性質、特點及用途，即使是同一類原料，由于采用不同的加工方法，又可制成各種形、色的面點品種。

　　西點原料知識1、熟悉坯皮原料的性質及用途

　　制作面點時，要對使用各種原料的品種、生化特性和用途有所了解，然后根據所做面點的特點，選擇較用料。

　　西點原料知識2.掌握調輔料的性質及其使用方法

　　餡心的制作不僅能決定成品的色、香、味、形，而且能提高面點的營養，增加品種的數量。餡心和調味原料的性質及使用方法往往決定著成品的性質和質量。

　　西點原料知識3.注意各種原料的質量特點和配制方法

　　面點工藝中，主料和輔料、餡料與調料、主料與餡料之間的互相搭配是決定成品的質量、品種、檔次的主要因素。

　　西點原料知識4.原料的加工和處理的方法

　　制作面點所用的原料，大部分在制作前均有初步加工和處理的過程。只有恰當到好處地對原料進行加工處理，才能使原料達到面點工藝所要求的質感或色澤。

　　西點原料知識5.根據面點的要求選用餡料

　　在制作餡心時原料的選用及搭配是很講究的，若餡心選用得不恰當，將會直接影響到制品的質量。

　　怎么選西點原料?美食的制作完成離不開新鮮的原料，那怎么選擇新鮮的西點原料呢?上述給出了根據面點的要求選用餡料、原料的加工和處理的方法、注意各種原料的質量特點和配制方法、掌握調輔料的性質及其使用方法、熟悉坯皮原料的性質及用途。