西點的種類有哪些？西點種類大全

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　　西點的種類有哪些?西點源于歐美地區(qū)，但因國家或民族上的差異，其制作手法也有很大的區(qū)別。同樣一個品種在不同的國家就有不同的加工方法，因此，分類的方法也不盡相同。

　　西點的種類

　　按制品原料及屬性分，可分為蛋糕類、面包類、混酥類、清酥類、泡夫類、冷凍點心類;

　　按西點的用途分類可分為零食點心、宴會點心、酒會點心、自助點心和茶點;

　　按點心溫度分類可分為常溫點心、冷點心、熱點心;

　　按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍點心類、吉力類、精制小點心類、工藝造型按國家及特點分類，又可分為俄式、德式、法式、英式、美式、日式等。

　　廣州新東方烹飪學校為便于教學需要，我們采用一種分類方法，即按制品原料及屬性分類：

　　1、西點的種類蛋糕類

　　以蛋為主要原料，經(jīng)過攪打充氣后膨脹，制品成熟后，清香綿軟有彈性。蛋糕類又可分為：清蛋類、油蛋類、復合型蛋糕、生日蛋糕、樣品蛋糕。蛋糕制品大都附以裝飾，因此是一種富含藝術性的點心。

　　2.西點的種類面包類

　　面包類是以面粉為主料，以酵母等為輔料的面團經(jīng)發(fā)酵，餳發(fā)而烤制成的產(chǎn)品。如點心面包、主食面包、調(diào)理面包等。面包的生產(chǎn)需要一個比較暖和的環(huán)境，一般室溫不低于20℃，產(chǎn)品以甜咸口味為主，包括硬質(zhì)面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、脆皮面包。其用途作為三餐主副食均可。

　　3·西點的種類混酥類

　　混酥類點心是以黃油、面粉、雞蛋、糖為主料調(diào)和成面團或面糊，配以各種輔料，制作而成的一類點心。此類點心不分層，口感酥脆。主要產(chǎn)品有排類、撻類、干點類等，如果醬排、椰絲排、奶油曲奇、拉花餅干等。

　　4.西點的種類清酥類

　　以水面和油面互為表里，經(jīng)過反復搟疊及冷凍、成型、烘烤等工藝而制成的制品，這種制品具有層次清晰、入口香酥的特點。在烘烤產(chǎn)品中，這類點心很具有特色，很久以來一直受到消費者的青睞。主要產(chǎn)品有酥盒類、果盅類、果排類、酥餅類等，如奶油千層酥、對角包、水果酥盒、蘋果排、葡萄蘋果盅等。

　　5.西點的種類泡芙類

　　泡夫也稱氣鼓。以雞蛋、油、糖為主料，采用燙制面團，經(jīng)過擠糊成型，產(chǎn)品成熟后，體積膨脹數(shù)倍，因其餅殼松脆缺味，主要依靠餡心來調(diào)味。成品經(jīng)裝飾后，精細美觀，再配以各色各樣的餡料，使產(chǎn)品外脆里糯，綿軟香甜，滋潤可口，很受消費者的歡迎。

　　6.西點的種類冷凍點心類

　　冷凍點心一般指以糖、牛奶、雞蛋、水果、明膠為原料，經(jīng)攪拌冷凍或冷凍攪拌制作而成的一類甜食，適用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐時閑食。

　　7.西點的種類巧克力類

　　指直接使用巧克力或以巧克力為原料，配以奶油、果仁、酒類等調(diào)制成的產(chǎn)品

　　西點的種類有哪些？上述是關于西點種類的相關介紹，有蛋糕、面包、奶油、曲奇、泡夫、冷凍點心、巧克力。