西點(diǎn)的發(fā)展歷史

來(lái)源:

　　西點(diǎn)的發(fā)展歷史，西式點(diǎn)心稱西點(diǎn)，據(jù)史料記載，西點(diǎn)起源.于埃及，早在公元前1175年，埃及的底比斯城就有了面包和蛋的專業(yè)烘焙作坊，據(jù)統(tǒng)計(jì)當(dāng)時(shí)的面包和蛋糕品種就達(dá)十余種之多。

　　古希臘是世界上較先在食物中使用甜味劑的國(guó)家，他們使用面粉、油和蜂蜜制作了一種油煎餅，還制作一種裝有葡萄和杏仁的撻。亞里士多德在他的著作里也多次提到過(guò)各種烘焙制品。

　　古羅馬人制作了較早的奶酪蛋糕。迄今，較好的奶酪蛋糕仍然在意大利。古羅馬的節(jié)日奢侈，以至公元前186年羅馬參議院頒布了一條嚴(yán)厲的法令，禁止人們?cè)诠?jié)日中過(guò)分放縱的奢侈。據(jù)記載，在公元4世紀(jì)，羅馬就有了專業(yè)的烘焙協(xié)會(huì)。

　　初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式糕點(diǎn)大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，糕點(diǎn)制作不僅革新了早期的方法，而且品種也不斷增多，烘焙己成為一個(gè)行業(yè)，進(jìn)行了一個(gè)新的繁榮時(shí)期。18世紀(jì)到19世紀(jì)，在西方整體改革、近代自然科學(xué)和工業(yè)革命的影"向下，烘焙業(yè)發(fā)展到了一個(gè)嶄新階段。維多利亞時(shí)代是歐洲西點(diǎn)發(fā)展的鼎盛時(shí)期。這時(shí)期的西點(diǎn)生產(chǎn)開(kāi)始從作坊式步入到現(xiàn)代化的工業(yè)生產(chǎn)，并逐步形成了一個(gè)完整和成熟的體系。

　　1350年一本關(guān)于烘焙的書中己有了排和起酥點(diǎn)心的記載。到17世紀(jì)，起酥類點(diǎn)心開(kāi)始在歐洲流行。大約在1683年，歐洲人開(kāi)始將起酥點(diǎn)心、和面包結(jié)合在一起，形成了至今仍風(fēng)靡丹麥包和可松包。而此時(shí)的法國(guó)人已創(chuàng)造了用攪打法來(lái)制作海綿蛋糕，將蛋糕的制作工藝有了新的發(fā)展。

　　西點(diǎn)發(fā)展至今，它己不僅是烹飪的組成部分，而且是是西餐烹飪之外的一種龐大的食品行業(yè)，成為食品工業(yè)的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　隨著我國(guó)改革開(kāi)放的推進(jìn)，人們生活水平在不斷提高。生活節(jié)奏的加快，生活方式的變革，西點(diǎn)越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，并在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有著廣闊的前景。因此，學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)具有重要的意義。