營養(yǎng)飲食的重要性，飲食不良導(dǎo)致的死亡人數(shù)比吸煙多

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　　全球研究發(fā)現(xiàn)，飲食不良導(dǎo)致的死亡人數(shù)比吸煙多。每年大約有1100萬人死亡與全球飲食不良有關(guān)。這是什么原因?這說明了營養(yǎng)飲食是重要的，我們應(yīng)該注意營養(yǎng)飲食。

　　作為一個(gè)星球，我們沒有吃足夠的健康食品，包括全谷物、堅(jiān)果、種子、水果和蔬菜。同時(shí)，我們攝入過多的含糖飲料、過多的鹽和過多的加工肉。

　　作為發(fā)表在《柳葉刀》上的一項(xiàng)新研究的一部分，研究人員利用調(diào)查數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)和家庭支出數(shù)據(jù)分析了195個(gè)國家的人們的飲食。然后，他們估計(jì)了不良飲食對(duì)心臟病、某些癌癥和糖尿病等疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)的影響。(他們還計(jì)算了全球范圍內(nèi)與吸煙和吸毒等其他危險(xiǎn)因素相關(guān)的死亡人數(shù)。)

　　“這項(xiàng)研究表明，在世界大多數(shù)國家，飲食不良是導(dǎo)致死亡的主要危險(xiǎn)因素，”華盛頓學(xué)校衛(wèi)生計(jì)量與評(píng)估研究所的研究作者Ashkan Afshin說。他說，不健康的飲食是“比煙草或高血壓大的健康問題的決定因素”。

　　哪些國家在飲食方面做得好?

　　哪些國家在飲食方面做得好?以色列、法國、西班牙和日本是飲食相關(guān)疾病發(fā)病率低的國家之一。美國排在第43位，中國排在第140位。應(yīng)當(dāng)指出的是，一些國家在關(guān)鍵食品的攝入量方面存在數(shù)據(jù)差距，因此一些估計(jì)可能會(huì)被取消。

　　阿夫辛說：“那些飲食與地中海飲食相近的國家，水果、蔬菜、堅(jiān)果和健康油(包括橄欖油和魚肉中的歐米茄-3脂肪酸)的攝入量較高，這些國家的[飲食相關(guān)的]死亡人數(shù)低。”正如我們所報(bào)道的，地中海飲食模式與心臟病發(fā)作和記憶力下降的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

　　我問阿夫辛，哪個(gè)排名讓他吃驚，為什么。”墨西哥很有趣，”阿夫辛告訴我。該國在名單上名列第11位。他說，一方面，墨西哥的人們食用大量的全谷物玉米餅，而且全谷物是有益的。但另一方面，“墨西哥是含糖飲料消費(fèi)量高的國家之一。”很難說全谷類食品的益處如何影響含糖過多的風(fēng)險(xiǎn)，但阿夫辛說，它強(qiáng)調(diào)了許多國家都存在的一個(gè)問題：整體飲食模式可以得到改善。

　　當(dāng)然，吃好也有障礙，包括獲得和負(fù)擔(dān)能力。特朗普政府和美國立法者在辯論那些沒有工作的健康人是否有資格獲得公共食品援助時(shí)，，世界各地的許多人都在努力購買健康食品。

　　當(dāng)全球有8億人吃不飽，19億人體重過重時(shí)，重要的是要記住饑餓和肥胖都是營養(yǎng)不良的形式。而且成本驚人。考慮到戰(zhàn)略和國際研究中心的一份報(bào)告，該報(bào)告指出：“全球范圍內(nèi)，營養(yǎng)不良每年花費(fèi)3.5萬億美元，超重和肥胖相關(guān)的非傳染性疾病，如心血管疾病和2型糖尿病，增加了2萬億美元。”

　　在全球范圍內(nèi)，這些發(fā)現(xiàn)可能提醒人們，在結(jié)束饑餓和改善健康方面，人們不僅需要食物。他們需要營養(yǎng)。如果你吃的是由精制碳水化合物和含糖蘇打水制成的包裝零食，你可能會(huì)得到你需要的卡路里，但是這些卡路里會(huì)讓你走上疾病的道路。

　　如果世界各地的每個(gè)人都開始吃健康的飲食，把四分之三的盤子裝滿水果、蔬菜和全麥，會(huì)發(fā)生什么?我們會(huì)跑掉的。是的，沒錯(cuò)。圭爾夫?qū)W校的研究人員在《公共科學(xué)圖書館綜合》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，水果和蔬菜的供應(yīng)量不足。

　　“在當(dāng)前的全球農(nóng)業(yè)體系下，我們根本無法采取健康的飲食，”研究合著者、圭爾夫?qū)W校阿雷爾食品研究所所長埃文·弗雷澤說。弗雷澤說我們生產(chǎn)過多的脂肪、糖和淀粉制品。因此，食品公司和農(nóng)民也發(fā)揮了作用。”弗雷澤說：“在全球范圍內(nèi)，我們應(yīng)該吃什么和生產(chǎn)什么之間存在不匹配。”

　　也許這就是為什么《柳葉刀》這項(xiàng)新研究的作者說他們的發(fā)現(xiàn)指出需要協(xié)調(diào)全球的努力。改善飲食并不容易：可能需要一系列的舉措，包括營養(yǎng)教育、增加獲得健康食品的機(jī)會(huì)以及重新考慮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。