小籠包技能哪里能學(xué)？正宗小籠包子培訓(xùn)班

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小籠包起源于上海南翔，也是江南地區(qū)很有名的小吃美食，但各地口味會有一些差異，比如常州味鮮，無錫味甜等。要學(xué)習(xí)小籠包，其要點在于皮薄餡靚，正宗的小籠包哪里可以學(xué)習(xí)？
學(xué)習(xí)小籠包需要注意什么
小籠包制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上要有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。
學(xué)正宗小籠包，廣州新東方聘名廚開設(shè)課程
廣州新東方小吃培訓(xùn)學(xué)校主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出滿意的、正宗的口味為止。
小籠包的培訓(xùn)種類
無錫小籠包、天津小籠包、常州小籠包、南翔小籠包、蟹粉小籠包等。
廣州小籠包的培訓(xùn)大綱
1、小籠包的主原料認識及基礎(chǔ)知識
2、調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工
3、輔料的配制及方法
4、小籠包外皮包制手法;
5、小籠包肉餡的做法;
6、蒸制火候;
7、成品的出爐
小籠包培訓(xùn)的課程內(nèi)容
1：餡料
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花、姜末等食材調(diào)配餡料。這里重點學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例，方法等知識。
2：面團
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、水、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作小籠包老面。這里重點學(xué)習(xí)掌握發(fā)酵、和面、揉面、切劑子、搟皮、包小籠包子等知識。
3：蒸包子
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸小籠包。這里重點學(xué)習(xí)掌握蒸制時間、火候等知識。
4：花生醬
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、花生調(diào)味醬、調(diào)和油、鹽等食材制作香濃花生醬。
5：辣椒醬
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜等食材制作辣椒醬。
學(xué)做小籠包可以到廣州新東方烹飪學(xué)校進行學(xué)習(xí)，學(xué)校作為烹飪培訓(xùn)行業(yè)的佼佼者，有很強的小吃培訓(xùn)實力，想了解詳細的小吃專業(yè)，可以閱讀《廣州新東方小吃培訓(xùn)專業(yè)》。