鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，瀝干水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面，腌制10分鐘后，再次沖洗干凈，徹底瀝干水分。魚盤底部鋪上蔥……更多>>

老豆腐先納盆捏碎，再加入鹽、肥肉泥、濕生粉和適量清水攪打上勁，隨后加入切碎的香椿，制成豆腐糝備用。取10只青蝦仁，從背部剖開并抽去沙線，隨后用流動水沖至半透明。……更多>>

羊肉，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等一切虛狀均有治療……更多>>

將土雞爪加蔥15克、姜5克、白酒5克焯水十分鐘，取出放入冰水中冰鎮備用。
取尖椒放火上燒制，褪皮備用。取土雞爪200克、燒辣椒50克，加調料拌勻，裝盤即可。……更多>>