梁宏兆丨比起當(dāng)匠人，更喜歡育人
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每位廚師都有著自己的烹飪風(fēng)格，即使是同一道菜，用同樣的食材和配料，烹飪的時間不同，下配料的先后順序不同，制作出來的菜肴在口感和味道上也是有差別的，而且粵菜的領(lǐng)域也很廣，烹飪更是學(xué)無止境，做到老學(xué)到老。
梁宏兆：中式烹調(diào)技師
1990-1996年/任職廣州珠海特區(qū)酒店
1997-2002年/廣東疊翠山莊度假酒店擔(dān)任主廚
2003-2006年/擔(dān)任廣州敦煌酒店主廚
2007-2010年/擔(dān)任廣州南國桃園高爾夫俱樂部主廚職務(wù)
2012年/榮獲廣東飲食行業(yè)各廚老師烹飪大賽銀獎
耳濡目染，子承父業(yè)
梁宏兆老師是廣州荔灣人，由于他的父母都是做飲食行業(yè)的，因此，梁老師小時候經(jīng)常待在廚房里，一邊看父親做菜，一邊自己玩耍。他有時候還會給父親打下手，遞個碗，或是傳個碟。他的父親在工作之余也會耐心與他講解許多食物的功效和作用，傳授食材的處理方法和烹飪要點。也正是因為從小受到父親的耳濡目染，梁老師自身也很喜歡與各種鮮美的食材打交道，因此，他立志長大后也要像父親一樣成為一名令人尊敬的廚師。
烹飪學(xué)無止境，做到老，學(xué)到老
雖說梁老師從小就混跡廚房，相對而言也有一定的掌勺基礎(chǔ)，但真正加入廚師行列時也不能直接掌勺，還得從基本的學(xué)徒做起，不過這些工作對于梁老師而言可謂是小菜一碟，同時，他也樂在其中。甚至，他還會借助空當(dāng)?shù)臅r候觀摩大廚們做菜。每位廚師都有著自己的烹飪風(fēng)格，即使是同一道菜，用同樣的食材和配料，烹飪的時間不同，下配料的先后順序不同，制作出來的菜肴在口感和味道上也是有差別的，而且粵菜的領(lǐng)域也很廣，烹飪更是學(xué)無止境，做到老學(xué)到老。這也更深地激發(fā)起梁老師對烹飪的熱情。
不斷創(chuàng)新，菜式也要跟著時代走
“食材的搭配是很有意思的一件事，不同的搭配方式會取得不一樣的效果，雖然不是每一次的嘗試都能成功，但這個過程是非常快樂的。”梁老師表示，在閑暇之時自己也會研發(fā)新菜式，這樣才能跟上時代的節(jié)奏，畢竟隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們的生活水平提高，大家在飲食方面的要求也會越來越高，口味也會變得越來越多元化。梁老師說：“雖說眾口難調(diào)，但若是無法滿足到食客的胃口，對于一個廚師而言是失敗的，所以我們要不斷創(chuàng)新，菜式也要跟著時代走。”
比起當(dāng)匠人，更喜歡育人
“或許是因為小時候父親總會在烹飪的過程中施教，從而受到了些許影響，我也喜歡在做菜時進(jìn)行教學(xué)，但是在酒店工作時很難做到這一點，因為學(xué)徒要做的事情很多，即使當(dāng)時想教，別人也沒有時間去學(xué)，再有就是當(dāng)學(xué)徒是非常辛苦的，沒有足夠堅定的決心，根本無法堅持下去，所以有些學(xué)徒會中途放棄，這樣的人教了也沒意思。”梁老師說道。
那又是什么樣的機(jī)緣巧合，讓梁老師來到新東方的呢？我再次拋出問題。
“是一位朋友介紹的。”梁老師說道：“他說你那么想教徒弟，不如到廚師培訓(xùn)學(xué)校當(dāng)一名老師，這樣就可以全心全意的將手藝傳授出去。”
一言驚醒夢中人，梁老師覺得這個主意不錯，從此開啟了廣州新東方的授課篇章。七年間，他教導(dǎo)過的學(xué)生數(shù)以千計，桃李滿天下。他說“每當(dāng)將學(xué)成的學(xué)生送往崗位時，覺得比自己在烹飪界取得任何成就都要來得自豪。”
