美食背后的故事

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　　佛說，一花一世界,一葉一菩提;食物，一食一物總關情。

　　在美食的歷史長河中，每一道食物都有屬于自己美麗的故事傳說。

　　當食材經過精心的烹調，各種滋味融于當中，在嘴中靜靜的咀嚼，輕輕地回味，讓人身心愉悅，享受那難得的趣味。

　　叫花雞

　　叫花雞，是江南的漢族菜肴，常熟菜肴，屬于蘇幫菜。

　　其歷史悠久，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。

　　其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，皮酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。

　　“叫化雞”又叫“富貴雞”，原出于浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土燜熟而成，本是不登大雅之堂的街頭菜。直到當年清朝乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。

　　其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口一開成了“富貴雞”，并成為名菜。

　　三元蹄膀

　　蹄膀刮洗干凈，用精鹽、料酒、生姜、大蔥腌漬入味，去掉姜、蔥，再抹上蜂蜜，晾干。經過炸、熬等步驟后，輔以焯熟的萵筍、南瓜、蘿卜等。整道菜色澤鮮艷，造型美觀，肥而不膩，咸鮮微甜。

　　名聞遐邇的“元佑宮”在奉明朝嘉靖皇帝之命興建時，曾來過三個狀元和一個探花巡視。當時古郢州有個姓張的廚師，開了一個小酒店專營燒菜，其中燒的蹄膀風味獨特，很有名氣，于是四人便慕名結伴前往小酒店品嘗之。

　　此菜色澤紅亮，咸中透甜，肥而不膩，博得四人拍手叫絕，交口稱贊，從此這道菜便聲名遠播。后來人們稱這道菜為“三元蹄膀”，并一直流傳至今。

　　過橋米線

　　過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。

　　傳說有位秀才，經常去湖心亭內讀書，其妻每次送飯菜來時，秀才往往因學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，回家后用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰知，秀才仍如癡如呆在一旁看書忘了吃，當他拿起砂鍋時卻發現還燙乎乎的，不僅保溫而且更加美味。后人就把這種吃法稱之"過橋米線"。