他國餐飲在中國——舌尖上的文化交融

來源:廣州新東方烹飪學校

隨著世界文化交流的日益增多、頻繁,人們思想觀念和認知方式的改變，中國餐飲文化的包容性日益增強，各式各樣的餐廳在中國隨處可見，西餐廳，印度餐廳、泰國餐廳、日韓料理等等，前來中國旅游的游客幾乎都會被這些城市街頭里多種多類的“餐館”所震驚，翻開很多餐廳的菜單，也通常能發現長長一列“各式菜肴”。然而，經常出入這些餐廳的人并非是外國游客，更過的是土生土長的中國人。

飲食文化是中國人生活中的重要部分，新穎和情懷成了中國人進入外國餐廳的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂，為了感受他國餐飲文化，感受他國飲食情懷。

但當真正面對服務生呈上來的菜單，絕大多數中國人的臉上都會寫滿問號：榴蓮薄餅、香蔥餅、煎堆……這些真的不是中國的菜品嗎？一切都應了最近走紅的那個句式——這一定是個假的菜單。

廣州新東方烹飪學校作品展

其實，很多餐館都存在這種現象。俗話說，入鄉隨俗，美食文化也不例外。大多外來餐館都會為了迎合中國人們的口味而從菜品中進行口味的調整，或者是開發新的品種，在這一點上，肯德基與麥當勞就是一個很典型的例子。

雖說個人口味基于各自的生活經歷，飲食風格卻是區域歷史和文化的重要載體。盡管在外來餐廳里品嘗到的菜肴并不是最正宗的，但它們在中國的發展卻成為各國美食文化交流史的有力佐證。

近年來，隨著人們生活水平的提高，中國人們對飲食文化的追求也有所改變，他們的目光已不僅僅局限于中國美食，而是以一個全新的角度去看待他國美食，因此，越來越多外來餐飲行業人士踏上了中國這片土地。滿足“中國胃”的要求越來越強烈，也意味著“中國味”需求的不斷擴大，因此帶動了一批又一批的“外來餐館”在中國落地生根。

筷兒尖尖，唇齒間咂摸他鄉故土；碟兒圓圓，胃腸里演繹文化交融。從遠赴重洋才能品嘗得到的美食到在自己本土就能享用、從裹足不前到又一春天，他國餐飲文化見證了中國餐飲的發展歷史，也預示著自身在中國發展的光明未來。