新東方大師講解廚師之道

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

學(xué)廚之道：當(dāng)以多做為師，多看多想多品為道，沒(méi)有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品而知味；這種做的過(guò)程，就是熟能生巧的過(guò)程，誰(shuí)都不可能速成；這種看與想的過(guò)程，就是領(lǐng)悟的和提高的不二法門；這種品味的過(guò)程，就是從知味、解味到調(diào)味的必經(jīng)之道，不然你如何知道什么是至味？又如何能調(diào)出美味？當(dāng)下從廚者，多心態(tài)浮躁，急于速成，尚未會(huì)爬，就想起跑，終難成就！

從廚之道：當(dāng)以勤為師，以練為道，沒(méi)有勤學(xué)苦練，就不可能悟出技術(shù)的真諦。上班當(dāng)研究出品，控制成本，把握質(zhì)量，遵守店規(guī)，愛(ài)徒尊師，開發(fā)創(chuàng)新，市場(chǎng)調(diào)研，恪盡職守；下班當(dāng)讀書學(xué)習(xí)，上網(wǎng)交流，結(jié)交網(wǎng)廚，拓展視野，開辟通道，搜索資料?？嘈膭?lì)志，經(jīng)營(yíng)廚界朋友關(guān)系；修煉技術(shù)，把多才多藝多能當(dāng)做目標(biāo)！

大廚之道：當(dāng)勇?lián)?zé)任，善于溝通，心態(tài)陽(yáng)光，積極進(jìn)取；將菜品當(dāng)成人品來(lái)做，把廚藝當(dāng)做愛(ài)情追求；每天進(jìn)步一點(diǎn)，不斷積累技術(shù)、積累人脈、積累經(jīng)驗(yàn)，樹立口碑，以誠(chéng)待人，吃虧是福，關(guān)心小徒，傳幫帶舉，整體進(jìn)步，整合菜品資源，開發(fā)特色項(xiàng)目，設(shè)計(jì)營(yíng)銷方案，搞活酒店經(jīng)營(yíng)。

為師之道：當(dāng)立身修德，克己嚴(yán)徒。以授技傳道為職責(zé)，以權(quán)金羅徒為羞恥，以弘揚(yáng)中華烹技為己任，不求聲望虛名達(dá)人，只求師道尊嚴(yán)正己，是為廚道之表率，廚界之大幸，廚師之大福，事業(yè)之大成！

廚道亦即人道，做人如是，從廚更是！明上之道、何愁沒(méi)有成功之道？