小暑｜倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來。
來源:
趁著小暑的到來，小新也給同學(xué)們普及一下吃蓮藕的習(xí)俗吧 ！
《小暑六月節(jié)》
唐•元稹
倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來。
竹喧先覺雨，山暗已聞雷。
戶牖深青靄，階庭長綠苔。
鷹鶴新習(xí)學(xué)，蟋蟀莫相催。
小暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之第十一個(gè)節(jié)氣，夏天的第五個(gè)節(jié)氣，表示季夏時(shí)節(jié)的正式開始。
暑，上“日”下“者”，意在大地上的萬事萬物，包括人在內(nèi)，都被太陽所照耀，萬物漸盛，暑氣蒸騰。
小暑之季，氣候炎熱，人容易心煩不安，趁著小暑的到來，小新也給同學(xué)們普及一下吃蓮藕的習(xí)俗吧 ！
-
蓮藕排骨湯
小暑吃蓮藕也是一大習(xí)俗，畢竟每年夏季時(shí)蓮藕進(jìn)入成熟季節(jié)，此時(shí)蓮藕最為新鮮，吃起來甘甜清脆，爽口無比。同時(shí)，蓮藕有涼血消暑之意，其中的碳水化合物、維生素、鈣磷鐵等成分含量多，其清熱、除燥效果好。
一起學(xué)習(xí)一下超美味的蓮藕排骨湯吧！
食材：
豬筒骨 500g
豬排骨 500g
蓮藕 2小節(jié)
姜片 5片
料酒 2勺
鹽 若干
白胡椒 若干
步驟：
1. 排骨取出后，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，把血水泡出來，減少腥味。
2. 鍋中放涼水，放入排骨，加2-3片生姜和一勺料酒，加熱進(jìn)行焯水，把浮沫，血沫煮出來，用勺子撇出。
3. 趁焯水的功夫處理蓮藕。蓮藕去皮，切滾刀塊，浸泡在鹽水中，殺菌消毒，防止氧化，還能保持顏色鮮亮。
4. 焯好水的的排骨用溫水沖洗干凈（不要用涼水，會使肉變硬），把附著在骨頭上的血沫洗掉，最大程度去掉可能產(chǎn)生的腥味。
5. 準(zhǔn)備干凈的鍋，倒入開水，放入豬骨，加2-3片生姜和一勺料酒，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
6. 20分鐘后，放入蓮藕，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一小半小時(shí)。
7. 等排骨軟爛，蓮藕燉出肉粉色，就做好啦！
8. 在碗底撒上精鹽和白胡椒粉（靈魂！），將滾燙的骨湯沖入碗中，激發(fā)白胡椒的辛辣香氣！
注意：
千萬不可以用鑄鐵鍋燉哦，湯會變成黑色！蓮藕中含的多酚類化學(xué)物質(zhì)（食子酸）能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物，砂鍋煲的湯味道更好~
