面點工具有哪些?面點模具的種類

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　　面點的形模作為西點的一種成型方法，技術性不強，但成品的形態美觀，是一種既簡單又美觀的成形方法。成形的模具形式很多，用途很廣。由于各點心的成形要求不同，那面點工具有哪些?

　　1、面點模具的種類：印模

　　又稱“印板模”，它是將成品的形態刻在木板上，制成模具，然后將坯料放入印板模內，使其形成與模具相同的圖案。按壓時用力要均勻適度，坯料與模粘連。印模的花樣、圖案很多，成品要求形態美觀，花紋圖案清晰。如月餅模等。

　　2、面點模具的種類：套模

　　有稱“套筒”，它是利用銅皮飛或不銹鋼皮制成的各平面圖形的套筒。成形時，用套筒將平整的坯皮套刻成形。在操作時應主要：坯料要平整，套筒使用時要垂直下壓，并充分利用坯料;要求形態相同，規格一致。

　　3.面點模具的種類：盒模

　　是用鐵皮或銅皮經壓制成的凹形模具或其他形狀、規模的容器，主要有長方形、圓形、菱形、花果形等。成形時將坯料放入模具中，經烘烤、油炸等方法成熟。在操作時應注意：坯料要與盒模大小一致;成品的形態規格一樣，外形美觀。

　　4.面點模具的種類：內模

　　是用于支撐成品、半成品外形的模具。規格、式樣可隨意創造，操作靈活多變。

　　除了以上介紹的面點模具成型方法外，還有一些獨特的成型方法，如：搓、抹、擠注、抻、削、撥、攤、搟、嵌花等。上述操作技術手法都帶有普遍性的意義，學好練熟，就為學習面點技術打下了良好的基礎。