大寒吃豬肚，暖胃不怕寒

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　　大寒，是全年二十四節氣中的最后一個節氣。每年公歷1月20日前后，即為大寒。

　　大寒同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。

　　按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。

　　大寒有吃豬肚的習慣，豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等成分，具有補虛損，健脾胃的功效。

　　今天介紹一道潮汕白果腐竹豬肚湯，白果含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，并有微量氫氰酸成分。白果腐竹豬肚湯有滋潤去濕、驅寒暖胃、收斂肺氣，平咳喘的功效，且滋味濃郁鮮美，暖心暖胃，非常適合冬季養生，常喝有益身心健康餓。

　　材料：豬肚一個、腐竹、白果幾顆、鹽、胡椒碎、生粉

　　做法：

　　1.在豬肚上抹上適量生粉和鹽，里外反復搓洗干凈后切成絲備用;

　　2.鍋中加適量水煮沸，下豬肚、白果、腐竹、胡椒碎，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火再次燒開后轉中小火煲兩個小時;

　　3.出鍋時再加適量鹽即可，香味濃郁又營養的家庭靚湯就燉好啦，怎么樣，是不是超省事，做一個來試試吧！

　　溫馨提示：

　　1.鹽最后放，避免一開始放后面越煮越咸;

　　2.煲好的豬肚如果放涼再加些醬油，用熱油爆些姜蔥絲淋在豬肚片上面，即成一道美味的涼拌豬肚;

　　3.注意：白果有較高的營養價值，但它所含的銀杏酸、銀杏酚等有一定的毒性，所以不能多吃，每次食用建議在4-8粒以內。