廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐學(xué)子的烹飪?cè)煸?/h4>
來(lái)源:
了解西餐飲食的精髓對(duì)于西餐廚師來(lái)說(shuō)尤其重要，這更有利于廣州新東方西餐學(xué)子們提升烹飪?cè)煸劇⒅谟谌粘５呐腼兗挤ó?dāng)中。
如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M ”。廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐學(xué)子的烹飪?cè)煸?/a>
![廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐學(xué)子的烹飪?cè)煸? src=]( "廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐學(xué)子的烹飪?cè)煸? border=")
“Menu”(菜譜)
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐學(xué)子的烹飪?cè)煸?/a>
點(diǎn)菜：打開(kāi)菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的，所以他們下工夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。
另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
![廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐專業(yè)學(xué)子的烹飪?cè)煸? src=]( "廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐專業(yè)學(xué)子的烹飪?cè)煸? border=")
“Music”(音樂(lè))
豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”， 就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐學(xué)子的烹飪?cè)煸?/a>
“Mood”(氣氛)
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。 如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
“Meeting”(會(huì)面)
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人 。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
“Manner”(禮節(jié))
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi) 。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后 ，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
“Meal”(食品)
中餐是以“味”為核心，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心。作為一種美味的食品，營(yíng)養(yǎng)是其要素。甘肅新東方烹飪學(xué)校在迎合市場(chǎng)需求，在原有中餐專業(yè)上開(kāi)設(shè)西餐專業(yè)，為那些對(duì)世界烹飪文化懷有興趣的學(xué)生點(diǎn)燃?jí)粝氲幕鸢选?/p>
![廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐專業(yè)學(xué)子的烹飪?cè)煸? src=]( "廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐專業(yè)學(xué)子的烹飪?cè)煸? border=")
了解西餐飲食的精髓對(duì)于西餐廚師來(lái)說(shuō)尤其重要，這更有利于廣州新東方西餐學(xué)子們提升烹飪?cè)煸?/strong>、將之融于日常的烹飪技法當(dāng)中。廣州新東方丨了解西餐的精髓 提升西餐學(xué)子的烹飪?cè)煸?/a>
