“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽 ——名廚老師匠心名肴背后的故事

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　　6月25日，“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽在經過教學理論知識測評與參賽作品的綜合考評后已劃上圓滿句號。227位名廚老師共濟一堂展開巔峰對決，賽場內外除了大咖老師們緊張忙碌、專注從容的身影，品種繁多、制作精良的名肴作品令人矚目外，作品背后的故事也是亮點十足！“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽 ——名廚老師匠心名肴背后的故事

　　一、徽州名菜 喜迎八方賓朋記中餐熱菜組

　　高永清，安徽新東方烹飪專修學院參賽教師，擁有十余年的烹飪經驗，潛心探尋中華美食之真諦，擅長徽菜、粵菜、川菜、湘菜，參賽作品“藥膳雙石金瓜盅”。在談及用這道徽州名菜作參賽作品的初衷時，高永清老師表示，“雙石”是徽州的特產山珍石雞、石耳，此次“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽在安徽新東方隆重舉辦，作為安徽新東方的一名教師，他希望可以用地道的徽州名菜喜迎八方賓朋。

　　這道徽菜特色鮮明，以石雞和石耳為主材料，成菜開胃宜人，原汁鮮香濃郁，有滋補強身養顏之功，無愧為藥膳佳品。“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽 ——名廚老師匠心名肴背后的故事

　　圖：高永清老師正在制作中餐熱菜參賽作品

　　圖：參賽作品“藥膳雙石金瓜盅”

　　二、離家游子遙寄相思記果蔬雕刻組

　　高志明，廣州新東方烹飪學校參賽教師，擅長雕刻及涼菜制作。作品主體取用南瓜，靈性有神的飛鳥造型欲翩翩翱翔，將游子的一片相思之情遙寄千里之外的家人。

　　圖：廣州新東方高志明老師正在雕刻作品

　　圖：廣州新東方高志明老師參賽作品“相思”

　　三、以天鵝之姿展工藝之魅記中餐面點組

　　陳海燕，成都新東方烹飪學校參賽教師，近20年的入廚經驗，以中西式面點見長。在采訪中，陳海燕老師表示很多人都認為酥點造型不及口感更具影響力，其實這個觀念不正確，酥點也可以別具造型，這次她除了在酥點作品造型及口感以外工藝方面也做了精心改良。“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽 ——名廚老師匠心名肴背后的故事

　　圖：參賽作品“天鵝酥”

　　四、高端時尚顏值爆表記西餐熱菜組

　　王少偉，石家莊新東方烹飪學校參賽教師，1993年入行，擅長法式西餐、意大利面食。作為法式頭盤選用高檔海鮮食材，以南瓜為盛湯容器更顯西餐的優雅與精致，以鵝肝提升牛柳香度，二者結合相得益彰。

　　圖：王少偉老師正在制作西餐熱菜參賽作品

　　圖：參賽作品“鵝肝芝士焗牛柳”

　　五、寓意呈祥 多維口感記中餐涼菜組

　　王圣同，安徽新東方烹飪專修學院參賽教師，有著多年烹飪教學經驗，以涼菜制作見長，同時善于徽菜制作。參賽作品選用多種食材，如鹵豬耳卷、雞蛋魚龍卷、基圍蝦等，活靈活現的錦雞造型寓意“前程似錦”。

　　圖：王圣同老師正在制作中餐涼菜參賽作品

　　圖：參賽作品“前程似錦”

　　六、中西結合 濃情蜜意記蛋糕甜點組

　　石月清，哈爾濱新東方烹飪學校參賽教師，從事西點行業二十余年，擅長蛋糕甜品、面包烘焙。在石月清老師看來，中式風具有獨特的東方韻味，將東方人物裱花在西式蛋糕上，實現完美的中西結合。巧克力打底，加蓋檸檬、巧克力慕斯，夾心樹莓啫喱，甜品的極致誘惑一觸即發。“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽 ——名廚老師匠心名肴背后的故事

　　圖：石月清老師正在制作參賽作品“花海”

　　圖：參賽作品“濃情巧克力”

　　七、秉持初心 緊隨時尚前沿記面包烘焙組

　　鹿項項，重慶新東方烹飪學校參賽教師，擅長面包、法式甜點制作。采用天然酵母、低糖油食材，較之其他市場歐包更松軟可口，貼合國人口感。“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽 ——名廚老師匠心名肴背后的故事

　　圖：鹿項項老師正在制作面包烘焙

　　圖：參賽作品“蔓越莓核桃歐包”

　　以合理使用火候出美味，以規范原料搭配出滋味，以調和之道出佳肴，參賽教師名肴佳作背后的故事耐人尋味！“傳承廚藝，堅守匠心”，據悉“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽及頒獎典禮將于7月2日—3日隆重舉辦。“丘比杯” 第四屆中國新東方烹飪技能大賽教師組總決賽 ——名廚老師匠心名肴背后的故事