廣州新東方大廚支招，生活計仔多之養生防上火火鍋湯底

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還記得上次提到的參與《生活計仔多》欄目拍攝的丁桃亮大師嗎？在眾人的期待下，10月26日，廣州新東方烹飪學校的丁大師終于上線了。繼上次《大師手中的青蟹》直播后，又看到了丁大師的現場表演真的讓人很激動！事不宜遲，讓我們一覽大師的風采，同時也好好學學養生防上火火鍋湯底的獨門做法。

看著主持人手中清澈的湯底，是不是覺得透著淡淡的清香，沒有半點油膩，讓人忍不住想喝幾碗。那么煮這清澈的湯底又有什么秘訣呢？

秘訣一：啤酒

因為啤酒中富含多種營養素，在湯底中加入少許啤酒，不僅可以使火鍋湯汁醇香美味，營養均衡，還能防止上火！

秘訣二：馬蹄

馬蹄具有養陰生津，清熱的功效，可以控制辛香料導致上火的情況。同時，馬蹄性涼，又有清熱瀉火的功效。馬蹄它富含水分和粘性，吃火鍋時放馬蹄，可排解肉類的毒素。

秘訣三：蓮子

蓮子具有清心，瀉火，健脾，滋補等功效。

除了啤酒、馬蹄和蓮子之外，養生防上火火鍋湯底還需要用到什么材料呢？別著急，小編立刻為你送上制作湯底所需的材料和烹飪的方法：

養生防上火火鍋湯底的材料：

走地雞 500克，紅棗、枸杞 若干，啤酒 100毫升，馬蹄、蓮子 若干。

養生防上火火鍋湯底的制作方法：

1. 先把雞肉放入熱水中過水，沖洗血水，在水開之前放入洗凈的雞肉，這樣才能使湯底雞味更濃郁；

2. 在雞湯里加入紅棗4-5顆，枸杞2克，馬蹄 5-6個和適量蓮子。（蓮子最好先用冷水浸泡半個小時，不用去除蓮子心。）

3. 當所有的材料加入湯里煮5分鐘之后加入啤酒，只需加入兩湯勺啤酒即可，過多的啤酒酒味太濃會蓋住湯底的味道，影響口感，使湯底口味不佳。

4. 最后加入適量鹽調味，防上火的養生火鍋湯底就完成了。

丁大師提醒大家，如果火鍋要吃得安心又舒服，就要注意以下三個問題：

1. 一肉兩素，營養搭配；

2. 撈出來的食物，要晾涼了之后才能吃；

3. 打火鍋的時間不能超過一個小時。

防上火養生火鍋湯底的做法已經全部教給大家了，如果您還想知道丁大師的快速泡發腐竹的方法、獨門健康火鍋佐料的配方和做法，請關注《生活計仔多欄目》10-26期。

世界的美食，中國的新東方。丁大師，在廣州新東方等著你，期待著和你一起在美食的世界里遨游。