這幾種心態，廚師應該要有

來源:廣州新東方烹飪學校

隨著餐飲業如雨后春筍般的不斷發展壯大，餐飲企業對廚師自身素質的要求也在不斷提高，然而，我們應該以什么樣的心態來應對這個風云變化時代呢?

1恒久心態

新入廚師行業，首先應該堅定終生從廚的心態，你既然選擇了廚師這個行業，就不要輕言放棄，不斷努力、不斷進步，再加上不達目的決不罷休的心態，不為各種外界因素的影響，始終如一。成功的廚師都要過第一關，永不放棄，放棄就成不了名廚。

２進取心態

成才就要刻苦學習，更要善于學習。需要學習的東西很多，比如實際操作技能，理論知識、道德品質、為人處世。凡事都要多問、多做、多動腦筋想，要活學活用，不要生搬硬套。

３積極心態

俗話說：“積極的人像太陽，走到哪里哪里亮；消極的人像月亮，初一十五不一樣。”作為學生，應保持一個積極的心態，看事情、做事情時應多看好的、積極的一面，不要只關注消極的一面。

４謙虛心態

有的廚師做了幾年，見過一些東西，就認為自己能力很棒了，什么都會，誰都沒有他強，就是傲嬌。作為廚師，有個性和自信誠然可貴，但如果一有成績就驕傲，必然會失敗，因為你滿腦子都是自己的優點和長處，沒有一點缺點，這樣下去就會聽不進別人的不同意見，更聽不得批評意見。

５歸零心態

所謂空杯心態就是不管你在入廚以前多么優秀，只要踏入廚師行業，就要一切歸零，腳踏實地，一步一個腳印，從頭做起。就像你口渴了想喝開水，可是你拿著一個盛有半杯茶的杯子，再怎么接開水，都沒有清澈、純凈的開水。只有把先前的半杯茶倒掉，在重新接上一百度的開水，才能喝上新的開水，所以，要學新的知識，必須有一個空杯心態。

６平常心態

人生道路上大起大落的事情隨時都可能遇到，這都是很正常的。作為廚師，不管你取得了驕人的成績，還是遇到了重大的挫折，都是平常事，應該用平常的心態去對待。烹飪界中的前輩、名廚、大師，在十幾年，甚至幾十年的的從廚歷程中，都會遇到各種各樣的考驗，但他們都能夠用一種平常心態去坦然面對，所以才能取得今天的地位。

7樂觀的心態

好心情出好菜，每天都以快樂的心情投入到工作中，如果剛開始工作心情就不舒暢，那么這一天的工作很難順利的不出差錯的完成好，所以快樂的工作心態是所有行業所必須提倡的，從事疲勞又危險的烹飪工作的廚師們，尤其要具備樂觀的心態。

選擇廚師這一行，可能是偶然的，但卻是正確的，義無反顧的走下去，堅持到底，必定能成功。