美麗西點(diǎn)師 優(yōu)雅藝術(shù)品的制造者

來(lái)源:

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，西餅、蛋糕房如雨后春筍般地越開(kāi)越多，無(wú)論你是走在大街小巷，哪怕是走進(jìn)超市，都無(wú)法抵擋的面粉與奶油焙烤的陣陣香氣。這也預(yù)示著傳統(tǒng)早餐中的包子、饅頭、豆?jié){油條正在逐步被以烘焙類(lèi)的西點(diǎn)美食所代替。

西點(diǎn)師是個(gè)藝術(shù)家，從基礎(chǔ)開(kāi)始

燈光下，西點(diǎn)師傅一身潔白的工作服，蛋糕轉(zhuǎn)盤(pán)在西點(diǎn)師傅們的手中跳出完美的舞步，裱花袋神奇地噴出玫瑰花、百合花，一件件精致的美食作品在西點(diǎn)師傅的手中完美呈現(xiàn)，看到顧客幸福的品嘗著美味的西點(diǎn)蛋糕，一抹會(huì)心的笑容綻放在西點(diǎn)師傅們的臉上。

可以說(shuō)在西點(diǎn)屋工作，不僅僅是一個(gè)體力勞動(dòng)者，更是一個(gè)腦力勞動(dòng)者，是一個(gè)藝術(shù)家，尤其是藝術(shù)品的制造者——西點(diǎn)師。他們不但要具有扎實(shí)的設(shè)計(jì)知識(shí)和高雅的設(shè)計(jì)品位，還要敢于大膽地發(fā)揮想象，敢于挑戰(zhàn)新作品創(chuàng)作形式。當(dāng)一款糕點(diǎn)出爐的時(shí)候，西點(diǎn)師在內(nèi)心深入也就會(huì)對(duì)自己的“藝術(shù)品”興奮一次。

隨著年輕一代和城市白領(lǐng)階層對(duì)西式糕點(diǎn)的愈發(fā)青睞，生日聚會(huì)、朋友Party、婚宴、大型會(huì)議等免不了會(huì)定制一款精致美麗的大蛋糕，由于這類(lèi)目標(biāo)群體具有收入高、品味時(shí)尚等特點(diǎn)，所以針對(duì)特殊性，對(duì)西點(diǎn)行業(yè)的工作者提出了更高的要求。

首先是西點(diǎn)的制作程序是十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模瑥呐淞系臏囟取嚢瑁胶婵镜臅r(shí)間都很有講究，稍有疏漏就會(huì)破壞西點(diǎn)的口感;其次，西點(diǎn)工作也不是單純的“藝術(shù)創(chuàng)作”還是需要一定的體力勞動(dòng)的，要求西點(diǎn)師在技能的基礎(chǔ)上，還要根據(jù)營(yíng)業(yè)情況做進(jìn)貨備貨工作，同時(shí)要長(zhǎng)期制作展示用的蛋糕樣品等，這些都是大體力的消耗。想要成為一名西點(diǎn)師，從最基礎(chǔ)的面團(tuán)制作開(kāi)始到烤制，再到加工點(diǎn)綴等工序都要一步一步學(xué)下來(lái)。

西點(diǎn)師是華麗作品的創(chuàng)造者，也被CCTV-2、《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》等權(quán)威媒體評(píng)為“21世紀(jì)入行門(mén)檻低且前景頗佳的時(shí)尚職業(yè)”。以廣州為例，初級(jí)西點(diǎn)師月收入在2500元左右，中級(jí)西點(diǎn)師3000—5000元，高級(jí)西點(diǎn)師在6000元以上，主要工作地點(diǎn)集中在西式點(diǎn)心店、原料生產(chǎn)商、咖啡店、婚慶會(huì)場(chǎng)、巧克力專(zhuān)營(yíng)店、茶藝沙龍、酒店、餐廳等地。

雖然西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展市場(chǎng)十分廣闊，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ螅瑥V州新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)全能專(zhuān)業(yè)的老師們還是提醒廣大西點(diǎn)愛(ài)好者，作為西點(diǎn)師，除了要培養(yǎng)自己的味覺(jué)和美感以外，沒(méi)有足夠的體力和毅力也是無(wú)法成就西點(diǎn)夢(mèng)想的。所以想要成為一名高級(jí)西點(diǎn)師，一定要把自己的對(duì)工作的熱情，全身心投入到西點(diǎn)烘焙中，通過(guò)西點(diǎn)美食實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。