煎餅俠：黃色煎餅下的兒時情懷

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

現(xiàn)在拍電影的人總要上點情懷菜，最新上映的《煎餅俠》也不例外。三天破4億票房的《煎餅俠》講述的是一個家里開煎餅攤的窮孩子懷著一個成為煎餅俠的夢想，并通過畫漫畫、拍電影等形式把煎餅俠的夢想呈現(xiàn)出來。而支撐電影票房的除了接地氣的劇情和豪華的明星陣容外，還有的是那引起觀眾共鳴的黃色煎餅下的兒時情懷。讓我們一起看看各地有啥特色煎餅？

一、 廣州的咸煎餅

咸煎餅屬油炸食品之一，松軟不粘口，保質(zhì)期長，便于攜帶的廣州風(fēng)味小吃，其咸中帶甜，尤其以德昌咸煎餅在海外華僑中口碑甚佳，最為盛名。廣州咸煎餅以鮮艷的色澤、獨特的風(fēng)味而聞名。

二、安徽的黃山燒餅

黃山燒餅，又名"皇印燒餅"，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。其燒餅層多而薄，外層酥脆，內(nèi)滋潤鮮香，嚼之津津有味，口味香、甜、辣、酥、脆。

三、山東的土家燒餅

山東的土家族燒餅曾作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。土家燒餅的最大特色在于老面發(fā)酵，氣溫和水溫決定了發(fā)酵的時間，里外都有肉餡，由于里外各有一層肉餡，所以烤出來的燒餅從里到外透著濃郁的香氣，外酥內(nèi)軟，真有點比薩的感覺，完全可以滿足“食肉獸”的欲望。

四、 浙江的建德燒餅

建德燒餅，又稱建德干菜燒餅，是建德傳統(tǒng)的名點小吃，集松、酥、脆于一體，清香撲鼻。以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡，在外面涂抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿，呈蟹黃色，芝麻撒面，和餡多殼薄。

每個煎餅都承載在一個地方的故事，想制作出屬于家鄉(xiāng)味道的煎餅嗎？讓我們一起來延續(xù)煎餅俠兒時的情懷，創(chuàng)造屬于自己的美好明天！