立夏｜來一杯清熱解暑的夏日佳品~
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時至立夏，萬物繁茂。
“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”
立夏中午時分，家家戶戶的小孩子胸前都要戴上一個網袋，里面裝的是清水煮過且完整的雞蛋，接下來就是激烈地“斗蛋”比賽環節，比比看誰的雞蛋最堅硬，獲勝的蛋，即稱為“大王”。這個比賽的產生是因為早在民間有一種說法，立夏時節小兒常見厭食消瘦之癥，因雞蛋的形狀與心臟相似，本著“吃啥補啥”的原則，古人認為在這一天吃了雞蛋就能使心經不虧損，所以立夏這一天雞蛋就成了餐桌上不可缺少的美食了。
SUMMER
夏季氣溫升高，人們常常汗流不止，人體內水分流失過多，脾胃消化功能減弱，因此酸梅湯成為了生津止渴、清熱解暑的夏日佳品，湯汁氣味清甜，酸澀開胃，且有生津利尿的作用。
酸梅湯制作教程
主料：烏梅、玫瑰花、陳皮、甘草、山楂、麥冬、紅豆蔻、桂花
輔料：冰糖（依個人口味適量增減）、飲用水
制作方法
1.將烏梅、陳皮、甘草、山楂、紅豆蔻、麥冬用小碗盛清水泡10分鐘，一來去除表面灰塵，二來泡開，煮時更好入味。
2.第一遍熬煮 :砂鍋注入清水1200ml，洗凈的材料倒入鍋內，浸泡15~25分鐘，大火煮開，轉小火熬煮30分鐘。
3.煮好，關火，用煮豆漿的濾網或紗布過濾一下，得到的湯汁倒入一個大碗里。
4.第二遍熬煮:將過濾的湯渣倒回鍋里，重新注入清水600ml，再次大火煮開，小火煮30分鐘。和第一遍一樣，過濾，得到的湯汁，與第一次熬煮的湯汁混合，倒回鍋里。
5.加入冰糖，繼續煮至冰糖融化。同時將玫瑰花放入茶包或棉布袋放入鍋中，悶煮2分鐘。
6.關火，放涼或者冰鎮，喝時撒上桂花。
溫馨提示
1. 烏梅酸度很高，煮的時候一定不能用鐵鍋，可以用高壓鍋或者砂鍋。熬好的酸梅湯也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。
2.在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放。
3. 過度飲用酸梅湯，易腹瀉。尤其是小朋友，不宜過量飲用酸梅湯，不利于腸胃健康。
