哪有日料培訓機構?哪里可以學到正宗日料

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　　哪有日料培訓機構?廣州新東方烹飪學校是不錯的日料培訓學校，新東方烹飪學校建校幾十年，有豐富的日料培訓教學經驗和很強的教學實力。

　　日料的介紹

　　自古以來，日本料理就被稱為“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸; “五色”是指白、黃、紅、青、黑; “五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調方法。

　　日本菜風味的形成，與其地理環境及東方傳統文化是分不開的。其基本特點是：味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃;選料以海味和蔬菜為主;加工精細，色彩鮮艷。

　　日本菜特點就是季節性強，不同季節要有不同的菜點。可以這樣來比喻，四季好比經度，節日好比緯度，互相交織在一起，形成每個時期的菜，每個季節的菜。

　　做日料的原料

　　菜的原料要有新鮮度，什么季節要有什么季節的蔬菜和魚。

　　其中蔬菜以各種芋頭、小茄子、蘿卜、豆角等為主。

　　魚類的季節性也很強。人們可以在不同的季節吃到不同種類的鮮魚，例如：春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚，深秋吃鮭魚，冬天吃鰣魚和海豚。

　　肉類以牛肉為主，其次是雞肉和豬肉，但豬肉是較少用的。另外，使用蘑菇的品種比較多。

　　日料的烹制

　　日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。

　　在做法上多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。

　　在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養成分。味精也盡量少放。

　　日菜使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點，濃口即一般醬油，重口顏色深而口味上甜一點。

　　日料的配料

　　在做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水。

　　因此，日菜的烹調木魚花湯是很重要的，就如同中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。所以菜都是用木魚花湯和清酒為主，而且清酒的使用量也是很大的。

　　日菜使用的大醬多種多樣，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯，午晚用赤大醬作醬湯。

　　日菜的調料、配料很多，但大體上以這幾種為主。

　　在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸為主，湯菜以清淡為主，菜量少而精。

　　配菜的裝飾物隨季節而變化，有花椒葉、蘇子葉、竹子葉、柿子葉、菊花葉等等。日本用四季不同的花和葉來點綴菜點，這就能表現出懷石料理的內容了。

　　學日料的前景

　　日本料理一直有“用眼睛品嘗的料理”之美稱，裝盤極盡精美講究，其對味道的追求也是不懈提升。如今中國餐飲市場上，日本料理在市場上有一席之地，頗受年輕一眾主力消費軍的喜愛，發展前景一片看好，盈利可觀。

　　哪里可以學到正宗日料

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