食品添加劑在西點有什么作用呢?食品添加劑是指在不影響食品營養(yǎng)價值的基礎上，為改善食品的感官性狀，提高制品質量，防止食品腐敗變質，在食品加工中人為地加入適量的化……更多>>

奶類和奶制品有什么作用呢?乳及乳制品是中西面點制品中常用的原料，一般常見的有牛奶、煉乳、奶粉等。……更多>>

蛋品是中西式面點的重要原料，常見的蛋品主要包括鮮雞蛋、冰蛋和蛋粉等。在中西式面點中運用較多的是鮮雞蛋，使用較普遍，這是因為鮮雞蛋膠粘性強、起發(fā)力大、味道鮮美……更多>>

糖在西點中的作用有哪些?糖是面點制作中的重要輔助原料之一，它不僅是一種甜味原料，同時還能改善面團的品質。在中式面點的甜餡制作中運用的較多，同時也是西點制作中……更多>>