中式面點師主要學什么

更新時間:2023-06-06 來源:廣州新東方烹飪學校

中式面點師是一種非常受歡迎的職業，因為面食在中國文化中占有重要的地位。中式面點師主要學習如何制作各種面點，包括饅頭、餃子、面條等。以下是中式面點師主要學習的內容。
1、面粉的種類和特性
中式面點師需要了解不同種類的面粉，包括小麥面粉、玉米面粉、糯米粉等。他們需要了解每種面粉的特性，如何選擇最適合制作某種面點的面粉，以及如何在制作過程中調整面粉的比例和水分。
2、面點制作的工具和設備
中式面點師需要了解面點制作所需的各種工具和設備，如面板、搟面杖、切面機、包子機等。他們還需要了解如何正確使用這些工具和設備，以及如何維護和保養它們。
3、面點制作的基本技巧
中式面點師需要掌握面點制作的基本技巧，如揉面、搟面、包餡、煮面等。他們需要了解每種面點的不同制作方法和技巧，并能根據不同的需求進行調整和改進。
4、面點的口感和風味
中式面點師需要了解如何制作出口感和風味優良的面點。他們需要了解不同的面點口感和風味的特點，如何調整面粉的比例和水分，以及如何選擇最適合的餡料和調料。
5、面點的衛生和安全
中式面點師需要了解面點制作的衛生和安全知識，如何保持面點制作環境的清潔和衛生，如何正確處理和儲存面點原材料，如何避免食品中毒等問題。
總之，中式面點師需要掌握各種面點制作的技巧和知識，以及保持對面點制作的熱情和創造力，才能成為一名優秀的中式面點師。