中式面點(diǎn)師主要學(xué)什么

更新時(shí)間:2023-06-06 來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

中式面點(diǎn)師是一種非常受歡迎的職業(yè)，因?yàn)槊媸吃谥袊?guó)文化中占有重要的地位。中式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)如何制作各種面點(diǎn)，包括饅頭、餃子、面條等。以下是中式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
1、面粉的種類和特性
中式面點(diǎn)師需要了解不同種類的面粉，包括小麥面粉、玉米面粉、糯米粉等。他們需要了解每種面粉的特性，如何選擇最適合制作某種面點(diǎn)的面粉，以及如何在制作過(guò)程中調(diào)整面粉的比例和水分。
2、面點(diǎn)制作的工具和設(shè)備
中式面點(diǎn)師需要了解面點(diǎn)制作所需的各種工具和設(shè)備，如面板、搟面杖、切面機(jī)、包子機(jī)等。他們還需要了解如何正確使用這些工具和設(shè)備，以及如何維護(hù)和保養(yǎng)它們。
3、面點(diǎn)制作的基本技巧
中式面點(diǎn)師需要掌握面點(diǎn)制作的基本技巧，如揉面、搟面、包餡、煮面等。他們需要了解每種面點(diǎn)的不同制作方法和技巧，并能根據(jù)不同的需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。
4、面點(diǎn)的口感和風(fēng)味
中式面點(diǎn)師需要了解如何制作出口感和風(fēng)味優(yōu)良的面點(diǎn)。他們需要了解不同的面點(diǎn)口感和風(fēng)味的特點(diǎn)，如何調(diào)整面粉的比例和水分，以及如何選擇最適合的餡料和調(diào)料。
5、面點(diǎn)的衛(wèi)生和安全
中式面點(diǎn)師需要了解面點(diǎn)制作的衛(wèi)生和安全知識(shí)，如何保持面點(diǎn)制作環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，如何正確處理和儲(chǔ)存面點(diǎn)原材料，如何避免食品中毒等問(wèn)題。
總之，中式面點(diǎn)師需要掌握各種面點(diǎn)制作的技巧和知識(shí)，以及保持對(duì)面點(diǎn)制作的熱情和創(chuàng)造力，才能成為一名優(yōu)秀的中式面點(diǎn)師。