燜酥魚怎么做?燜酥魚的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　燜酥魚的做法介紹，想做燜酥魚，但是不懂怎么做，哪里有燜酥魚做法的課程呢?下面介紹燜酥魚的做法，也是燜酥魚簡單的家常做法，大家可以跟著下面燜酥魚的做法學做一下。

　　做燜酥魚的原料：

　　鯽魚3條(250克左右一條)白菜300克小蔥4棵姜1大塊八角2個米醋240毫升生抽90毫升老抽10毫升料酒30毫升白糖15克鹽5克植物油300毫升(實耗40毫升)

　　燜酥魚的制作方法

　　1. 鯽魚去鱗去內臟擦干水備用，注意要將魚腹內的黑腹去除干凈。

　　2. 鍋中放入油，油熱后將處理好鯽魚放入鍋中炸到金黃。

　　3. 調燜魚的料汁，米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、鹽5克調勻備用，想要燜好的魚骨頭變酥，是需要放醋的，不要擔心醋多了會讓魚肉過酸，醋在燜制過程中都揮發了，做好的魚不會酸反而多了醋的清香。

　　4. 取高壓鍋，將洗凈的白菜均勻地鋪在鍋底。

　　5. 將切好的蔥段和姜片放到白菜上，再放入兩枚掰碎的八角。

　　6. 把鯽魚放在上面，在鯽魚上再放一層蔥段和姜片。

　　7. 用白菜葉將魚蓋好，如果燜的魚比較多，每層魚之間要用白菜分隔開。倒

　　8. 入之前調好的料汁，添入沒過鯽魚的開水，一定要放開水，不然魚會腥。

　　9. 在上面壓上一個盤子，這樣是為了讓魚能夠完全浸泡到湯中。

　　10. 蓋上高壓鍋的蓋子放上高壓閥，大火等到高壓鍋上汽后，轉小火燜1個小時。

　　11. 做好后，等到湯汁和魚都冷卻下來，魚肉變硬定型后再取出食用，燜酥魚冷卻后更好吃。

　　上述是關于燜酥魚做法的詳細介紹，不懂做燜酥魚?可以按照上述的步驟進行學做燜酥魚。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。