香辣牛蹄筋怎么做?香辣牛蹄筋的做法竅門

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　香辣牛蹄筋的做法介紹，想做香辣牛蹄筋，但是不懂怎么做，哪里有香辣牛蹄筋做法的課程呢?下面介紹香辣牛蹄筋的做法，也是香辣牛蹄筋簡(jiǎn)單的家常做法，大家可以跟著下面香辣牛蹄筋的做法學(xué)做一下。

　　做香辣牛蹄筋的主料：

　　牛蹄筋2條

　　鹵牛蹄筋的用料：

　　姜1小塊

　　小蔥1棵

　　料酒35毫升

　　生抽60毫升

　　老抽8毫升

　　鹽4克

　　白糖3克

　　八角1枚

　　花椒30粒左右

　　桂皮1小塊

　　香葉2片

　　干辣椒5個(gè)

　　拌牛蹄筋的用料：

　　紅油40毫升

　　花椒油5毫升

　　香油1棵

　　小蔥1棵

　　孜然粉少許

　　花生碎少許

　　白芝麻少許

　　香辣牛蹄筋的制作方法：

　　1. 用剪刀將牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，這樣處理后鹵出的牛蹄筋口感不油膩，晾涼后上面不會(huì)有凝固的脂肪;

　　2. 將處理好的牛蹄筋冷水下鍋，加入切好的姜片、蔥段、料酒開(kāi)火焯熟，這樣可以去掉膻氣;

　　3. 將焯好水的牛蹄筋放入高壓鍋，加入生抽、老抽、白糖、鹽、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、調(diào)料放好后添入沒(méi)過(guò)牛蹄筋5厘米的水，高壓鍋上氣開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，壓30-40分鐘，時(shí)間要根據(jù)自己家火力大小決定。

　　4. 鹵好的牛蹄筋晾涼后放入冰箱冷藏，這樣牛蹄筋口感會(huì)變Q;

　　5. 將鹵好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，這是非常考驗(yàn)刀工，一定切薄，不然牛蹄筋厚了會(huì)偏硬，影響口感;

　　6. 在切好的牛蹄筋里放入紅油。花椒油、香油、白糖和孜然粉;

　　7. 放入香菜碎和蔥花，拌入白芝麻和花生碎即可。

　　上述是關(guān)于香辣牛蹄筋做法的詳細(xì)介紹，不懂做香辣牛蹄筋?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做香辣牛蹄筋。如果你對(duì)上述課程有疑問(wèn)，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢?cè)诰€老師。