川北涼粉怎么做?川北涼粉的做法與配方

來源:廣州新東方烹飪學校

　　川北涼粉的做法介紹，想做川北涼粉，但是不懂怎么做，哪里有川北涼粉做法的課程呢?下面介紹川北涼粉的做法，也是川北涼粉簡單的家常做法，大家可以跟著下面川北涼粉的做法學做一下。

　　做川北涼粉的原料：

　　綠豆淀粉1杯

　　涼開水1杯

　　開水5杯

　　黃瓜少許

　　熟花生15克

　　大蒜2瓣

　　蔥少許

　　永川豆豉15克

　　宜賓芽菜15克

　　姜4克

　　辣椒油30毫升

　　陳醋20毫升

　　生抽15毫升

　　白糖4克

　　鹽2克

　　花椒油8毫升

　　植物油10毫升

　　川北涼粉的制作方法：

　　1.1杯綠豆淀粉倒入1杯涼開水中攪拌均勻，靜置半小時;

　　2.將靜置了半個小時的綠豆淀粉糊倒入鍋中，接著再倒入5杯開水最小火一邊攪拌一邊加熱，也可以倒入涼水，但是要一直攪拌加熱到水開，會比較累，建議倒入開水;

　　3.一邊加熱一邊攪拌，等到淀粉糊開始黏糊的時候要加快攪拌的速度，一直攪拌到綠豆淀粉糊變半透明，并且非常粘稠就關火;

　　4.將攪拌好的淀粉糊倒入一個容器中，自然冷卻;

　　5.冷卻好的綠豆淀粉糊凝固，涼粉的雛形就做好了;

　　6.將涼粉切小條;

　　7.永川豆豉切碎，宜賓芽菜切碎，姜切蓉備用;

　　8.黃瓜切成絲，蔥蒜切碎備用;

　　9.熟花生用搟面杖壓碎備用;

　　10.鍋中放油，油熱后放入豆豉炒出香味，然后放入芽菜碎和姜蓉，炒出香味，放入小碗中備用;

　　11.在炒好的豆豉芽菜碎里放入辣椒油、花椒油、陳醋、生抽、白糖、鹽調勻備用;

　　12.將調好的汁淋到切好的涼粉上，放入蔥花、蒜末、黃瓜絲，吃的時候拌勻即可。

　　上述是關于川北涼粉做法的詳細介紹，不懂做川北涼粉?可以按照上述的步驟進行學做川北涼粉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。