秘制醬牛肉怎么做?秘制醬牛肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　秘制醬牛肉的做法介紹，想做秘制醬牛肉，但是不懂怎么做，哪里有秘制醬牛肉做法的課程呢?下面介紹秘制醬牛肉的做法，也是秘制醬牛肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面秘制醬牛肉的做法學做一下。

　　做秘制醬牛肉的原料：

　　牛腱子兩條(約600克)

　　干香菇5朵

　　香菜1棵

　　姜1小塊

　　番茄醬3茶匙

　　紅曲米5克

　　冰糖8克

　　花椒30粒左右

　　桂皮1塊

　　八角2個

　　香葉5片

　　料酒5茶匙

　　醬油5茶匙

　　老抽1茶匙

　　鹽3克

　　白胡椒粉1克

　　秘制醬牛肉制作方法：

　　1. 牛腱子清洗干凈用剪刀修剪掉上面多余的肥肉，用牙簽在牛腱子上扎些小眼，這樣處理會讓牛腱子在鹵制的時候更容易入味，也方便一會兒焯水的時候去掉牛腱子內部的血水;

　　2. 冷水下鍋，放入牛腱子，開火將牛腱子煮熟，時間大約為水開后15分鐘;

　　3. 在焯牛肉的時候準備配料，既然是秘制牛肉，“秘制”就體現在配料上，干香菇在鹵湯中不是主角而是一種香料，可以增加牛肉特殊的肉香味，鹵好的香菇也是好吃的，放入香菜可以給醬牛肉增加清香，紅曲米是比較好的天然色素，不僅可以讓醬好的牛肉有漂亮的紅色亮澤，還能降低牛肉的膽固醇，番茄醬也是增鮮提味的，眾所周知番茄和牛肉很搭配;

　　4. 在煮牛肉的時候，另起一個鍋，放入步驟3中準備的所有配料，然后加入水，再放入料酒、醬油、老抽、鹽和白胡椒粉將湯煮開;

　　5. 待鹵湯煮開后，放入煮熟的牛腱子，小火鹵1個小時20分鐘，醬牛肉不能鹵制太久，不然切片后肉容易碎，口感略差，其實牛肉只要鹵制到筷子能輕松扎透就可以關火了。鹵好的牛肉不要著急取出，放到鹵湯中浸泡到鹵湯變涼讓牛肉更好入味。

　　上述是關于秘制醬牛肉做法的詳細介紹，不懂做秘制醬牛肉?可以按照上述的步驟進行學做秘制醬牛肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。