口水雞的做法，口水雞的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　口水雞的做法介紹，想做口水雞，但是不懂怎么做，哪里有口水雞做法的課程呢?下面介紹口水雞的做法，也是口水雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面口水雞的做法竅門學做一下。

　　做口水雞的原料：

　　小雞腿(琵琶腿)5個

　　大蔥1根

　　大蒜5瓣

　　姜8克

　　八角2個

　　花椒60粒左右

　　桂皮1小塊

　　香葉5片

　　蘋果1枚

　　蒜香少許

　　白胡椒粉0.5克

　　料酒15毫升

　　植物油180毫升

　　韓國辣椒碎兩鑰匙(15毫升量匙)

　　朝天椒辣椒碎兩茶匙

　　鹽3克

　　白糖4克

　　生抽30毫升

　　陳醋40毫升

　　花椒油40毫升

　　香菜1棵

　　口水雞制作方法：

　　1.小雞腿沿著骨頭剪開，接著用剪刀將小雞腿兩側骨頭和肉連接的地方剪斷，將整塊雞肉從骨頭上剔下來;

　　2.把所有處理好的小雞腿放入鍋中，添入沒過雞肉的涼水，放入姜片、白胡椒粉、料酒、花椒開水、火燒開后轉小火煮20分鐘;

　　3.雞肉煮好后，迅速放入冰水中浸泡，這樣處理后的雞腿后感緊實有彈性;

　　4.蔥切小段，姜切片，大蒜切小塊，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，茴香少許;

　　5.鍋中放入180毫升植物油，加入步驟4中準備的料小火炸到大蒜和蔥姜都微焦，要用小火，這樣能讓各種調料的味道更融入到油中;

　　6.將兩種辣椒碎鋪到碗底，之所以用兩種辣椒碎是因為韓國辣椒碎顏色紅，炸出的油顏色紅亮誘人，而朝天椒的辣椒碎鮮香辣口感好;

　　7.將炸好的油趁熱淋到辣椒碎上，淋油的時候用漏勺漏掉里面的蔥姜和五香料;

　　8.趁油還是熱的時候放入白糖和鹽攪拌溶解，接著調入生抽、陳醋、花椒油和切碎的香油攪拌均勻，料汁就調好了。將處理好的雞肉切成小條，碼放在放在深口的碗里，取一個盤子扣到碗上翻轉一下，讓碗扣在盤子上。把碗取走，雞肉就整形碼放好了，最后將料汁淋到雞肉上腌十分鐘即可。

　　上述是關于口水雞做法的詳細介紹，不懂做口水雞?可以按照上述的做口水雞的竅門進行學做口水雞。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。