魚香肉絲的家常做法，魚香肉絲菜譜

來源:廣州新東方烹飪學校

　　魚香肉絲的做法介紹，想做魚香肉絲，但是不懂怎么做，哪里有魚香肉絲做法的課程呢?下面介紹魚香肉絲的做法，也是魚香肉絲簡單的家常做法，大家可以跟著下面魚香肉絲的做法學做一下。

　　魚香肉絲的介紹：

　　魚香肉絲是大家再熟悉不過的一道川菜，用肉絲、冬筍絲和木耳絲加作料一同烹熟，做出魚的味道。

　　魚香肉絲的用料：

　　豬腿肉：200克;

　　水發冬筍：80克;

　　水發木耳：3朵;

　　泡紅辣椒：10克;

　　水淀粉：25ml;大蔥花：4克;姜末：3克;

　　蒜碎：2克;

　　醬油：10ml;

　　鹽：3克;

　　料酒：10ml;

　　香醋：10ml;

　　白砂糖：5克;

　　肉湯：15ml;

　　油：30ml.

　　四川魚香肉絲的做法：

　　步驟一：豬腿肉洗凈去筋膜，橫切成6cm寬，0.2cm厚大片，再切成0.3cm寬，粗如火柴棍大小的肉絲。

　　步驟二：肉絲中調入水淀粉15ml，并攪拌均勻使其上漿。

　　步驟三：水發冬筍洗凈切成與肉絲同粗的細絲。水發木耳去蒂切絲，泡紅辣椒。

　　步驟四：將碗中調入大蔥花、醬油、鹽、料酒、香醋、白砂糖及水淀粉10ml和肉湯，調成芡汁。

　　步驟五：大火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時，放入肉絲劃散。

　　步驟六：加入姜絲、蒜碎和泡紅辣椒末爆炒出香味后將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，然后倒入芡汁，顛翻數下將湯汁兜勻、收稠。

　　做四川魚香肉絲的竅門：

　　調好味汁之后用筷子頭蘸著試一下味道，根據個人口味再調整。

　　上述是關于魚香肉絲做法的詳細介紹，不懂做魚香肉絲?可以按照上述的步驟進行學做魚香肉絲。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。