麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　麻婆豆腐的做法介紹，想做麻婆豆腐，但是不懂怎么做，哪里有麻婆豆腐做法的課程呢?下面介紹麻婆豆腐的做法，也是麻婆豆腐簡單的家常做法，大家可以跟著下面麻婆豆腐的做法學做一下。

　　四川麻婆豆腐的介紹：

　　麻婆豆腐源于清代同治年間，這一道麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的豆腐，食材簡單，但如何做才地道，卻并不等閑。

　　麻婆豆腐的用料：

　　鹵水豆腐：400克;

　　瘦牛肉餡：80克;

　　郫縣豆瓣：15克;

　　辣椒粉：3克;

　　花椒：5克;

　　青蒜葉：50克;

　　水淀粉：20 ml;

　　溫水：100 ml;

　　油：40 ml;

　　花椒油：2ml;

　　芝麻油：2ml;

　　辣椒油：5ml。

　　麻婆豆腐的做法：

　　步驟一： 把鹵水豆腐切成小塊，青蒜葉切碎，郫縣豆瓣也剁碎;

　　步驟二：鍋中放水煮沸，把鹵水豆腐塊滑過佛水后撈起;

　　步驟三：花椒放入鍋中，中火干焙出香味后晾涼，再放在小石臼中搗成花椒末;

　　步驟四：鍋中放油，用溫水厚油燒熱鍋子，下牛肉餡，并用鍋鏟將肉餡炒散變色，放入郫縣豆瓣醬，然后撒上辣椒粉，慢慢炒出紅油;

　　步驟五：此時將豆腐下鍋，并淋入溫水，小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，輕輕地用鍋鏟推動幾下，便可以關火了。在盛盤之前，淋入花椒油、辣椒油、芝麻油，裝盤撒花椒末和青蒜碎。

　　做麻婆豆腐的竅門：

　　1.麻婆豆腐要用牛肉餡來做;

　　2.將豆腐切塊后用沸水滑過，能夠定型，以免燒制時變碎。

　　上述是關于麻婆豆腐做法的詳細介紹，不懂做麻婆豆腐?可以按照上述的步驟進行學做麻婆豆腐。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。