回鍋肉做法，回鍋肉的家常做法步驟

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　回鍋肉的做法介紹，想做回鍋肉，但是不懂怎么做，哪里有回鍋肉做法的課程呢?下面介紹回鍋肉的做法，也是回鍋肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面回鍋肉的做法學(xué)做一下。

　　回鍋肉的介紹：

　　火鍋肉是川菜系列的代表菜肴，五花肉煮后再回鍋炒制，原本油膩的感覺已經(jīng)去掉5成，吃起來滿口生香。

　　四川回鍋肉的用料：

　　豬后腿肉：400克;

　　蒜薹：150克;

　　姜：1塊;

　　蒜：3瓣;

　　大蔥：半根;

　　花椒：5克;

　　郫縣豆瓣：10克;

　　甜面醬：15克;

　　醬油：5ml;

　　料酒：5ml;

　　雞精：3克;

　　油：10ml。

　　四川回鍋肉的做法：

　　步驟一： 姜拍破，大蔥切小段。郫縣豆瓣剁細(xì)。蒜薹擇洗干凈，斜切成4cm長的段;

　　步驟二：煮鍋中加入足量水，大火煮開后放入姜、大蔥、花椒、煮至湯味濃郁后將整塊的豬后腿肉放入鍋中;

　　步驟三：待肉煮至6成熟撈起，放在冷水里浸泡2-3分鐘;

　　步驟四：趁肉外冷內(nèi)熱時(shí)開始切片，肉片要切得厚薄適中，片片均勻;

　　步驟五：炒鍋里放入10ml油，中火燒至4成熱至油溫燙，將切好的肉片放入鍋中煎炒，隨后放入剁碎的郫縣豆瓣;

　　步驟六：待肉片煎炒出“燈盞窩”，立刻放入甜面醬、醬油、料酒、雞精，然后放入蒜薹，改為大火，翻炒至熟就可盛出。

　　做四川回鍋肉的竅門：

　　煮好的肉放在冷水里浸一會(huì)兒就比較好切了。

　　上述是關(guān)于回鍋肉做法的詳細(xì)介紹，不懂做回鍋肉?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做回鍋肉。如果你對(duì)上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。