四川爆炒腰花怎么做?火爆腰花的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　爆炒腰花的做法介紹，想做爆炒腰花，但是不懂怎么做，哪里有爆炒腰花做法的課程呢?下面介紹爆炒腰花的做法，也是爆炒腰花簡單的家常做法，大家可以跟著下面爆炒腰花的做法學做一下。

　　四川爆炒腰花的介紹：

　　爽脆鮮嫩的腰花與玉蘭片和木耳的口感搭配，每一片都帶著鮮辣咸想的湯汁，盡顯川菜的靈動和潑辣。

　　四川爆炒腰花的用料：

　　豬腰：2個;

　　水發(fā)玉蘭片：50克;

　　豌豆片：30克;

　　水發(fā)木耳：30克;

　　蔥花：10克;

　　泡紅辣椒：10克;

　　姜末：5克;

　　蒜片：5克;

　　鹽：2克;

　　胡椒粉：少許;

　　生抽：5ml;

　　紹酒：5 ml;

　　水淀粉：25 ml;

　　肉湯：：15 ml;

　　油：：40 ml。

　　四川爆炒腰花的做法：

　　步驟一： 將豬腰剖開，去掉臊片，切上花刀后切塊，然后用水反復泡去血水。加入鹽、紹酒和15ml水淀粉拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌兩小時。

　　步驟二：木耳泡發(fā)，撕成小朵，玉蘭片洗凈后切成薄片。泡紅辣椒切碎備用。肉湯和10ml水淀粉、胡椒粉、生抽調成芡汁。豌豆洗凈，摘嫩的備用。

　　步驟三：炒鍋放在大火燒熱，下油燒至7成熱，放入姜、蒜、泡紅椒、爆炒出香味。

　　步驟四：保持大火，將腰花放入炒散，再加入姜、蔥、木耳、泡辣椒和玉蘭片翻炒，到腰花基本沒有血絲時烹入芡汁，最后放入豌豆尖，顛翻幾下便可盛盤。

　　步驟五：鍋溫要夠高，而且芡汁要事先調好，否則炒過久腰花就老了。

　　上述是關于爆炒腰花做法的詳細介紹，不懂做爆炒腰花?可以按照上述的步驟進行學做爆炒腰花。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網(wǎng)咨詢在線老師。