學(xué)做啤酒鴨的做法，啤酒鴨配方

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　啤酒鴨的做法介紹，想做啤酒鴨，但是不懂怎么做，哪里有啤酒鴨做法的課程呢?下面介紹啤酒鴨的做法，也是啤酒鴨簡單的家常做法，大家可以跟著下面啤酒鴨的做法學(xué)做一下。

　　啤酒鴨的介紹：

　　啤酒的醇厚使得鴨肉絲毫不肥膩，卻又軟爛入味，還可以用小酒精爐邊加熱變放入其他蔬菜，可謂妙哉。

　　四川啤酒鴨的用料：

　　鴨子：1只;

　　魔芋：500克;

　　萵筍：200克;

　　泡紅辣椒：30克;

　　泡姜：30克;

　　郫縣豆瓣：30克;

　　老姜：5片;

　　蒜：5瓣;

　　桂皮：1小片;

　　八角：1個;

　　干紅辣椒：10克;

　　冰糖：5克;

　　白胡椒粉：3克;

　　料酒：50 ml;

　　鹽：5克;

　　啤酒：1瓶;

　　油：15ml。

　　啤酒鴨的做法：

　　步驟一：鴨子剁大塊，放入冷水鍋，加入老姜2片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，撈起瀝干。鴨子湯濾去浮沫后備用。魔芋洗凈，切成同樣大小的方塊。泡姜、泡紅椒、郫縣豆瓣用刀剁細(xì)。蒜切片、萵筍去皮后切滾刀塊。

　　步驟二：另取一鍋，加水燒開，將魔芋塊加入焯燙后撈出。

　　步驟三：中火燒熱鍋中油至5成熱，下蒜片、老姜3片，郫縣豆瓣、泡姜、泡紅椒，轉(zhuǎn)小火翻炒，至出紅油。

　　步驟四：放入桂皮，八角稍微翻炒，放入鴨塊，再將魔芋、干紅辣椒、冰糖、白胡椒粉、鹽放進鍋中，倒入啤酒，再倒入鴨湯沒過鴨肉，大火煮開，再放入萵筍塊，再次煮開后就可以食用了。

　　做啤酒鴨的竅門：

　　香料分量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

　　上述是關(guān)于啤酒鴨做法的詳細(xì)介紹，不懂做啤酒鴨?可以按照上述的步驟進行學(xué)做啤酒鴨。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。