酸湯肥牛的做法，酸湯肥牛竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　酸湯肥牛的做法介紹，想做酸湯肥牛，但是不懂怎么做，哪里有酸湯肥牛做法的課程呢?下面介紹酸湯肥牛的做法，也是酸湯肥牛簡單的家常做法，大家可以跟著下面酸湯肥牛的做法學做一下。

　　酸湯肥牛的介紹：

　　酸湯肥牛中的酸湯是用四川酸菜制成的，它的味道很立體，酸中有辣，辣中生香，好下飯。

　　四川酸湯肥牛的用料：

　　肥牛：200克;

　　酸菜：150克;

　　香蔥：2根;

　　姜：5克;

　　蒜：5克;

　　番茄醬：10克;

　　野山椒：8根;

　　紅夾椒：2根;

　　鹽：5克;

　　白糖：2克;

　　白胡椒粉：2克;

　　雞精：5克;

　　白醋：5ml;

　　油：25ml;

　　生粉：10克.

　　酸湯肥牛的做法竅門：

　　步驟一： 四川酸菜洗凈切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。

　　步驟二：肥牛從冰箱冷凍室內取出后，稍微放在室溫環境內緩一下，之后上面撒上生粉，用手抓勻。

　　步驟三：大火燒開鍋中的水，轉小火，將肥牛放入水中，氽燙斷生后立刻撈出，控干備用。

　　步驟四：鍋中放15ml油，燒到5成熟，放入姜、蒜、野山椒，燜出香味后放入番茄醬劃炒開，稍微變色后，加入酸菜炒出香味，加入水燒開后加入各樣調味料。

　　步驟五：再次燒開后，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將氽燙的肥牛放入鍋中，燒開后立刻關火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。

　　步驟六：紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml，熱油，撈出，放在做好的蒜湯肥牛上。

　　做酸湯肥牛的竅門：

　　酸菜要選用顏色較淺的，顏色深的往往是泡的時間太長的緣故。

　　上述是關于酸湯肥牛做法的詳細介紹，不懂做酸湯肥牛?可以按照上述的步驟進行學做酸湯肥牛。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。