白油豬肝怎么做才嫩?白油豬肝的正宗做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　白油豬肝的做法介紹，想做白油豬肝，但是不懂怎么做，哪里有白油豬肝做法的課程呢?下面介紹白油豬肝的做法，也是白油豬肝簡單的家常做法，大家可以跟著下面白油豬肝的做法學做一下。

　　白油豬肝的介紹：

　　這道豬肝適合趁熱吃，口感鮮嫩，咸鮮味中略帶香麻，佐酒下飯皆宜。

　　白油豬肝的用料：

　　豬肝：500克;

　　干黑木耳：5克;

　　大白菜：100克;

　　花椒粉：2克;

　　姜：3克;

　　蒜：3瓣;

　　大蔥：5克;

　　四川泡紅椒：20克;

　　豬油(煉制)：30克;

　　鹽：2克;

　　醬油：10 ml;

　　料酒：10 ml;

　　糖：3克;

　　水淀粉：50ml;

　　白油豬肝的做法：

　　步驟一： 姜、蒜切成末，四川泡辣椒切成馬耳朵狀，大蔥切成蔥絲。將大白菜取菜幫洗凈，切成小片。木耳泡發后沖洗干凈，剪去硬梗，撕成小片。將白菜與木耳下沸水焯燙幾秒后撈出。用醬油、糖、少許鹽和30ml水淀粉調成碗芡備用。

　　步驟二：將豬肝在清水中浸泡片刻泡出血水，撈出洗凈，去筋后斜切成薄片，放入20ml水淀粉和鹽抓勻，靜置備用。

　　步驟三：鍋燒熱，放入豬油花開，放入姜末、蒜末、泡椒大火爆香，倒入豬肝迅速劃炒，烹入料酒，翻炒幾下后，加入白菜片、木耳和蔥絲合炒片刻，烹入碗芡拌炒均勻，臨出鍋前撒上花椒粉即可。

　　做四川白油豬肝的竅門：

　　豬肝要大火快炒，這樣才保持嫩滑的口感。

　　上述是關于白油豬肝做法的詳細介紹，不懂做白油豬肝?可以按照上述的步驟進行學做白油豬肝。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。