北海道戚風(fēng)蛋糕的做法，北海道戚風(fēng)蛋糕竅門

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　北海道戚風(fēng)蛋糕的做法介紹，想做北海道戚風(fēng)蛋糕，但是不懂怎么做，哪里有北海道戚風(fēng)蛋糕做法的課程呢?下面介紹北海道戚風(fēng)蛋糕的做法，也是戚風(fēng)蛋糕簡單的家常做法，大家可以跟著下面北海道戚風(fēng)蛋糕的做法學(xué)做一下。

　　做北海道戚風(fēng)蛋糕的用料：

　　蛋黃：2只;

　　細(xì)砂糖：25克(蛋黃用);

　　牛奶：15克;

　　玉米油：15克;

　　低粉：17克;

　　細(xì)砂糖：25克(蛋白用)。

　　做北海道戚風(fēng)蛋糕需要準(zhǔn)備什么?

　　1. 蛋黃蛋白分離在兩只沒有油無水的盆中;

　　2. 牛奶加熱備用。

　　做原味戚風(fēng)蛋糕烘培注意事項(xiàng)：

　　180度，上下火，中層，10分鐘后轉(zhuǎn)150度烤10分鐘。

　　北海道戚風(fēng)蛋糕制作步驟：

　　步驟一：蛋黃加15克細(xì)砂糖攪拌均勻;

　　步驟二：加入玉米油攪拌均勻;

　　步驟三：加入溫?zé)岬呐Ｄ虜嚢杈鶆?

　　步驟四：篩入低粉混合均勻;

　　步驟五：蛋白分兩次加入細(xì)砂糖25克，打發(fā)至濕性;

　　步驟六：分兩次將蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻;

　　步驟七：完成的蛋糕糊順滑細(xì)膩;

　　步驟八：面糊裝入紙杯6分滿，入爐前將紙杯在操作臺(tái)上震幾下，使面糊分布均勻;

　　步驟九：蛋糕入爐后會(huì)膨脹高出紙杯，出爐后很快回縮塌陷;

　　步驟十：用泡芙花嘴將香草奶油餡擠進(jìn)蛋糕內(nèi)，食用前可以篩少許糖粉。

　　做北海道戚風(fēng)蛋糕需要注意什么?

　　制作北海道戚風(fēng)的要點(diǎn)在于，蛋白打發(fā)不要太過，濕性。配方中粉類材料比例很小，蛋白打發(fā)比較軟，因此出爐后的蛋糕會(huì)立刻回縮塌陷，并且具有細(xì)膩柔軟的口感，塌陷的蛋糕內(nèi)在注入奶油餡后，會(huì)逐漸飽滿起來。

　　上述是關(guān)于北海道戚風(fēng)蛋糕做法的詳細(xì)介紹，不懂做北海道戚風(fēng)蛋糕?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做北海道戚風(fēng)蛋糕。如果你對(duì)上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢?cè)诰€老師。