黑芝麻戚風蛋糕的做法大全

來源:廣州新東方烹飪學校

　　黑芝麻戚風蛋糕的做法介紹，想做黑芝麻戚風蛋糕，但是不懂怎么做，哪里有黑芝麻戚風蛋糕做法的課程呢?下面介紹黑芝麻戚風蛋糕的做法，也是戚風蛋糕簡單的家常做法，大家可以跟著下面黑芝麻戚風蛋糕的做法學做一下。

　　做原味戚風蛋糕的用料：

　　蛋黃：3只;

　　玉米油：37克;

　　牛奶：30克;

　　熟黑芝麻：1大匙;

　　黑芝麻糊：15克;

　　低粉：56克;

　　蛋白：3只;

　　細砂糖：48克;

　　檸檬汁：數滴。

　　做原味戚風蛋糕需要準備什么?

　　黑芝麻糊或黑芝麻粉用少許熱水(配方外)調均勻;

　　低粉過篩;

　　蛋白蛋黃分離后，蛋白冷凍至邊緣結薄冰;

　　牛奶加熱。

　　做原味戚風蛋糕烘培注意事項：

　　180度，上下火，中下層，25分鐘。

　　原味戚風蛋糕制作步驟：

　　步驟一：在分離出的蛋黃中加入玉米油攪拌均勻;

　　步驟二：加入熱的牛奶攪拌均勻

　　步驟三：加入調好的黑芝麻糊攪拌均勻

　　步驟四：篩入低粉攪拌均勻;

　　步驟五：加入黑芝麻均勻，備用;

　　步驟六：取出略冷凍的蛋白，加入少許檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至干性;

　　步驟七：取三分之一蛋白醋，用翻拌和切拌的手法與蛋黃糊混合均勻，再加入三分之一蛋白霜混合;

　　步驟八：將蛋黃糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均勻，面糊完成。

　　步驟九：將蛋糕糊從高處倒入模具中;

　　步驟十：雙手按住模具的煙囪部分，將模具在操作臺上震幾下，使蛋糕糊分布均勻;

　　步驟十一：把竹簽插在蛋糕糊中畫圖攪拌，消去面糊中大的氣泡，將調整好的面糊入爐烘烤;

　　步驟十二：出爐立刻倒扣晾涼后再拖模。

　　上述是關于黑芝麻戚風蛋糕做法的詳細介紹，不懂做黑芝麻戚風蛋糕?可以按照上述的步驟進行學做黑芝麻戚風蛋糕。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。