奶酪戚風蛋糕怎么做，奶酪戚風蛋糕竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　奶酪戚風蛋糕的做法介紹，想做奶酪戚風蛋糕，但是不懂怎么做，哪里有奶酪戚風蛋糕做法的課程呢?下面介紹奶酪戚風蛋糕的做法，也是戚風蛋糕簡單的家常做法，大家可以跟著下面奶酪戚風蛋糕的做法學做一下。

　　做奶酪戚風蛋糕的用料：

　　奶油奶酪：100克;

　　牛奶：100克;

　　蛋黃：3只;

　　細砂糖(蛋黃用)：20克;

　　玉米油：40克;

　　低粉：80克;

　　蛋白：4只;

　　細砂糖(蛋白用)：50克;

　　檸檬汁：數滴。

　　做奶酪戚風蛋糕需要準備什么?

　　1. 奶油奶酪軟化備用;

　　2. 低粉過篩;

　　3. 蛋白蛋黃分離后，蛋白冷凍至邊緣結薄冰。

　　做原味戚風蛋糕烘培注意事項：

　　170度，上下火，中下層，40分鐘。

　　奶酪戚風蛋糕制作步驟：

　　步驟一：將軟化的奶油奶酪用刮刀拌至順滑;

　　步驟二：少量多次加入牛奶攪拌均勻，每次都攪拌到奶酪能將牛奶吸收且沒有顆粒;牛奶和奶酪混合后，如果有小的奶酪顆粒沒有拌勻，可篩一下;

　　步驟三：蛋黃加入細砂糖攪拌至略微發白;

　　步驟四：在蛋黃中加入玉米油攪拌均勻;

　　步驟五：將奶酪和牛奶混合倒入蛋黃糊中攪拌均勻;

　　步驟六：篩入低粉攪拌均勻;

　　步驟七：完成的蛋黃糊順滑無顆粒;

　　步驟八：將蛋白加加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至接近干性;

　　步驟九：將蛋白加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至接近干性;

　　步驟十：取拳頭大少的蛋白霜，用手動打蛋器與蛋黃奶酪糊混合均勻;

　　步驟十一：再取一半蛋白霜，一般用刮刀以翻拌的手法與蛋黃奶酪糊混合均勻;

　　步驟十二：將上一步混合均勻的蛋黃奶酪糊倒回蛋白霜中，翻拌均勻;

　　步驟十三：入模后震模兩次，入預熱好的烤箱烘烤，出爐立刻倒扣晾涼。

　　上述是關于奶酪戚風蛋糕做法的詳細介紹，不懂做奶酪戚風蛋糕?可以按照上述的步驟進行學做奶酪戚風蛋糕。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。