溫州鴨舌的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

溫州鴨舌是浙江溫州有名的一道地方小吃，屬于涼菜，鹵制品，風至半干，韌性足，耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。下面廣州新東方烹飪學校的大師給大家講講溫州鴨舌的做法，快來看看吧！

溫州鴨舌的材料：鴨舌、老抽、料酒、生抽、色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、大蒜、蔥姜、干紅辣椒、面粉、鹽、冰糖。

溫州鴨舌的做法：

1、姜切片，蔥切段，大蒜拍扁，紅辣椒干切好備用；

2、起鍋加入清水，燒開后放入鴨舌，滾開3-5分鐘撈出，沖洗多次，揉搓洗凈；

3、鍋中注入清水，煮沸后放鴨舌焯煮片刻，再撈出瀝干水分；

4、起鍋倒入色拉油，用中大火，油溫六成熱時下干紅辣椒、大蒜、蔥段、姜片翻炒；

5、炒出香味后，撈隊調料，再放入鴨舌，加入冰糖、醬油、料酒、鹽、水，用中火煮沸，再轉小火燜煮20分鐘；

6、大火收汁，調入少許味精，淋上麻油，再裝盤即可。

以上就是溫州鴨舌的做法，大家可以嘗試一下，看看跟大師做的成品是否一樣。喜歡美食的朋友，想學烹飪的話，廣州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢！