香芋扣肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

香芋扣肉是廣東的一道名菜，香芋與五花肉的搭配，相輔相成，香芋融入了五花肉的油和肉味，五花肉也少了油膩，變得甘香可口。下面，廣州新東方烹飪學校粵菜老師為大家講解香芋扣肉的做法，快來學習一下吧！

香芋扣肉的食材：

五花肉，香芋，醬油，腐乳汁，蜜糖，鹽，八角。

香芋扣肉的做法：

1、鍋中注入清水燒，放幾個八角，然后放入五花肉，煮25分鐘左右，撈起晾干水分；

2、用牙簽或筷子在豬皮上均勻扎洞，將每塊肉涂上醬油，再在豬皮上涂一層蜜糖；

3、起鍋下油，8分熱后，把五花肉皮向下放進去炸，炸的過程中需要不斷的將熱油淋在豬肉上，直至豬皮起泡后撈起，瀝干油份后切成片狀；

4、香芋削皮，切成1厘米厚的香芋片，再放到油鍋炸香；

5、調汁：鹽、醬油、蜜糖、腐乳汁各2勺，混合攪拌均勻后調成醬汁，然后涂在五花肉和香芋片的兩面；

6、將五花肉與香芋片相互隔開碼入盆中，水沸后上鍋大火蒸40分鐘左右；

7、蒸好后，將湯汁倒碗里，另取一盤子將香芋扣肉倒扣進去，再淋上湯汁即可。

香芋扣肉的做法是不是很簡單呢？學會的朋友可以在家試試。喜歡美食的朋友，想學烹飪的話，廣州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢！